Croquetas de jamón con «bechamel rápida» en la thermomix

¡Prueba estas croquetas de jamón con bechamel! Estas croquetas son ricas, crujientes y rellenas de jamón y bechamel. Una receta fácil y rápida para preparar y disfrutar a cualquier hora del día.

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Michelín

Croquetas de jamón y bechamel rápida en la thermomix

Croquetas de jamón con «bechamel rápida» en la thermomix

Las croquetas de jamón y bechamel son una receta clásica y muy popular en España. Estas croquetas se hacen con una mezcla de jamón y salsa bechamel. Esta receta fue creada en el siglo XIX en España, y se ha convertido en una de las comidas favoritas de los españoles.

Las croquetas de jamón y bechamel se hacen con jamón, una bechamel espesa elaborada con leche, mantequilla, harina y sal, y una mezcla de condimentos, como el ajo, el perejil, el tomillo y el pimentón. El jamón se desmenuza para mezclarlo con la bechamel y los condimentos. Luego, la mezcla se forma en pequeñas bolitas y se fríe en aceite caliente.

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Estas croquetas se pueden comer solas o acompañadas con una salsa especial. Las croquetas de jamón y bechamel se han convertido en una de las comidas más populares y deseadas en España y en muchos otros países. Esta receta es fácil de hacer, rica en sabor y muy versátil. Puedes servirlas como aperitivo o como plato principal.

AutorMichelín
PuntuaciónDificultadFácil

Receta de Croquetas de jamón con «bechamel rápida» en la thermomix

Rinde30 Porciones
Preparación20 minutosCocción15 minutosTotal35 minutos

Ingredientes para hacer Croquetas de jamón con «bechamel rápida» en la thermomix

Para la masa de las croquetas de jamón
 150 grs de jamón serrano
 2 huevos duros
 50 grs de aceite de oliva virgen extra
 100 grs de mantequilla
 30 grs de cebolla
 170 grs de harinayo utilizo de repostería
 800 grs de leche enteraa temperatura ambiente
 1 punto de nuez moscada
 1 punto de pimienta
 ½ cdta de salajuste al gusto
Para el rebozado de las croquetas de jamón
 2 huevos
 200 grs de pan rallado
Para freir
 abundante aceite de oliva virgen extra

Preparación de Croquetas de jamón con «bechamel rápida» en la thermomix

1

Ponemos el jamón serrano en el vaso de la thermomix, tapamos y picamos con 5 toques de turbo. Reservamos en un bol

2

Ponemos los huevos duros y programamos 2 segundos a velocidad 4 para trocearlos, los reservamos en otro bol.

3

Echamos la cebolla, la mantequilla y el aceite de oliva en el vaso, programando 2 segundos a velocidad 5 para trocear.

4

Sofreímos durante 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

5

Incorporamos la harina y sofreimos 3 minutos a 100ºC, velocidad 2.

6

Agregamos la leche entera, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclamos todo durante 15 segundos a velocidad 5.

7

Añadimos 2 dos cucharadas del jamón serrano picado del que tenemos reservado y programamos 8 minutos a 100ºC a velocidad 4. Dejamos reposar 5 minutos antes de avanzar al siguiente paso.

8

Humedecemos nuestra manga pastelera y vertemos la mezcla en la misma y dejamos enfriar dentro del frigorífico por al menos 6 horas antes de freír las croquetas.

9

Ya con la mezcla fría y preparada en nuestra manga pastelera, vamos dando forma a nuestras croquetas y las pasamos por el huevo batido y luego el pan rallado. Repetimos este proceso si queremos una capa más crujiente y gruesa.

10

Freímos las croquetas en una sartén o cazo pequeño con mucho aceite de forma que las croquetas "floten" y se hagan uniformemente. Las dejamos dorarse bien y las escurrimos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Es conveniente dejarla unos minutos antes de servirlas, pero siempre calientes así que no sea mucho tiempo.

Trucos para que las croquetas salgan perfectas

A continuación una serie de tips para que puedas hacer unas croquetas dignas de un restaurante de lujo, para ello debes cuidar no solo la calidad de los ingredientes si no asegurarte de que cumples estas recomendaciones que dejo a continuación.

  1. Utiliza un buen aceite para freír. Utilizar un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de oliva, hará que tus croquetas sean más crujientes.
  2. Usa un tamaño adecuado para tus croquetas. No hagas croquetas demasiado grandes, ya que pueden resultar difíciles de cocinar.
  3. Asegúrate de que tu masa esté bien mezclada. Si la masa es demasiado líquida o no está mezclada adecuadamente, las croquetas se deshacen durante el proceso de fritura.
  4. No te olvides de la temperatura del aceite. Utiliza un termómetro para mantener la temperatura del aceite entre 175°C y 190°C.
  5. No sobrecargues el aceite. Si hay demasiadas croquetas en la sartén, se cocinan mal y no se hacen crujientes.
  6. Déjalas reposar. Después de freírlas, deja reposar tus croquetas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

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