Tronco de navidad en la Thermomix

Como preparar un tronco de navidad en la thermomix. Descubre la receta del tradicional tronco de navidad con cubierta de chocolate y relleno de trufa paso a paso y explicado de forma fácil

Tronco de navidad en la thermomix

Tronco de navidad en la Thermomix

También conocido como bûche de Nöe, este rico postre navideño es una tradición en toda Europa. Antiguamente se elegía un tronco grande, se decoraba y luego se prendía fuego y dejaba arder durante el día de Navidad, tradición que más adelante adoptó la repostería con el típico Tronco de Navidad que se puede encontrar en toda pastelería por estas fechas.

Con esta receta del tronco de navidad en la thermomix puedes elaborarlo en casa, se parece mucho a un brazo de gitano pero con cobertura y relleno de chocolate, dando la característica forma de tronco a la que se debe su nombre.

En mi casa no puede faltar un tronco de navidad en la cena de noche buena, es una tradición en la que además ahora me ayuda toda la familia con mucha ilusión, sobre todo durante el armado y decorado, y es que la cocina es mas bonita cuando la compartimos con los seres queridos.

 

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Receta de Tronco de navidad en la Thermomix

Rinde8 Porciones
Preparación20 minutosCocción40 minutosTotal1 hr

Ingredientes para hacer Tronco de navidad en la Thermomix

Para el almibar
 100 grs de agua
 130 grs de azúcar
 20 grs de zumo de limón
 2 cda de licor de naranjaopcional, no le suelo colocar
Para el bizcocho del tronco
 5 huevos
 140 grs de azúcar
 1 cdta de vainilla líquida
 120 grs de harina de repostería
 1 pizca de sal
Para la crema de trufa
 500 grs de nata para montar35% materia grasa
 75 grs de azúcar
 200 grs de chocolate fondant para postres
Para la cubierta de chocolate
 150 grs de chocolate fondant para postres
 50 grs de agua
 50 grs de mantequilla
Para decorar
 100 grs de chocolate fondant para postres
 1 cda de azúcar glas

Preparación de Tronco de navidad en la Thermomix

Almibar
1

Colocar en la thermomix el azúcar, el zumo de limón y el agua, mezcla todo por 25 segundos a velocidad 2.

2

Quita el cubilete de la tapa y programa 7 minutos a 100ºC en velocidad 3.

3

Añade el licor de naranja y mezcla 5 segundos a velocidad 3. Reserva el almíbar en un recipiente cerrado.

Bizcocho
4

Precalentar el horno a 180ºC y colocar un trozo de papel para hornear en el molde o bandeja, de forma que ocupe toda la superficie del fondo de esta. Reservar la bandeja.

5

Coloca la mariposa en las cuchillas y verifica que queden bien ajustadas.

6

Poner los huevos, el azúcar y la vainilla en la thermomix y batir durante 7 minutos a 37ºC en velocidad 4.

7

Batir 7 minutos más sin temperatura a velocidad 4.

8

Incorporar la harina de trigo de repostería y la sal, mezclando todo durante 5 segundos a velocidad 3.

9

Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula mediante movimientos envolventes.

10

Verter la mezcla en el molde que hemos preparado en el primer paso y distribuir bien la mezcla ayudándonos con la espátula o una lengua de gato.

11

Llevar al horno por 12 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

12

Desmoldar con cuidado sobre un paño limpio, espolvorear con 20gr de azúcar y enrollar con el paño para que aún caliente, coja la forma del tronco de navidad. Introducir en una bolsa o envolver con un poco de papel de aluminio para que mantenga la forma. Reservar.

Crema de trufa para el relleno del tronco
13

Colocar en la thermomix la nata junto con el azúcar y programa 6 minutos a 90ºC en velocidad 1.

14

Añadir el chocolate troceándolo con las manos y programar 35 segundos a velocidad 3. Reservar en un recipiente cerrado mientras se enfría para que no forme costra.

15

Una vez se atempere el chocolate, introducir en el frigorífic tanto la crema de trufas, como el almibar y el brazo de gitano envuelto - dejar reposar por 4 horas.

Armado del tronco de navidad
16

Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar la crema de trufa, montar a velocidad 3 o 3 y 1/2 sin tiempo, hasta que se monte, puedes escuchar como cambia el sonido del batido cuando se monta.

17

Desenrollar el bizcocho sobre una superficie limpia y seca, retirando el paño con cuidado de no romperlo.

18

Distribuir el almíbar sobre el bizcocho, que llegue a cada rincón del mismo

19

Distribuir la crema de trufa sobre el bizcocho con ayuda de la espátula o una lengua de gato.

20

Enrollar el bizcocho para formar el tronco de navidad. Reservar en el frigorífico por al menos 1 hora.

Cubierta de chocolate
21

Poner en la thermomix el chocolate troceándolo con las manos y programar 20 segundos a velocidad 7 para dejarlo hecho polvo.

22

Bajar el chocolate de las paredes hacia el fondo del vaso con con ayuda de la espátula.

23

Agregar el agua y programar 5 minutos a 50ºC a velocidad 2 para fundir el chocolate uniformemente.

24

Incorporar la mantequilla y mezclar por 5 minutos a 37ºC en velocidad 2.

25

Poner una rejilla sobre una bandeja y colocar el bizcocho encima de esta. Verter la cobertura de chocolate sobre el bizcocho de forma de que cubra todo. Dejar reposar durante 15 minutos.

Decorar el tronco de navidad
26

Decorar con chocolate laminado, yo suelo colocarlo dentro de un paño tibio y lo lamino usando un pelador de patatas, si compras chocolate laminado también te vale.

Estas láminas de chocolate las vas colocando en el tronco de navidad para que simule la corteza, te puedes ayudar además de unos palillos o un cuchillo para hacer surcos que le den textura al tronco de navidad.

Lo ideal es preparar el tronco de Navidad el día anterior, para dejar tiempo a la preparación del resto de postres navideños.

Es tradición en casa que los peques decoren el tronco con algunos juguetes o figuras de navidad, probarlo, es divertido hacerlo en familia.

 

Por favor comparte esta receta para motivarme a seguir creando platos deliciosos para ti ❤️ 


Tronco de navidad en la Thermomix
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