Solomillo de cerdo al estilo Wellington

Delicioso solomillo de cerdo al estilo Wellington con hojaldre y salsa de champiñones. Un plato que sorprenderá a todos tus invitados. ¡Prueba esta receta!

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Ana Sabor

Solomillo de cerdo al estilo Wellington

Solomillo de cerdo al estilo Wellington

El Solomillo de Cerdo al Estilo Wellington es una receta tradicional británica que se remonta a los años 1800. Esta clásica receta consiste en un solomillo de cerdo cubierto con una fina capa de hojaldre y relleno con carne y champiñones. El solomillo se hornea hasta que el hojaldre esté crujiente y la carne esté tierna y jugosa. Esta receta se ha convertido en un favorito en todo el mundo, ya que es una manera fácil y deliciosa de preparar una comida para una ocasión especial.

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DificultadFácil

Receta de Solomillo de cerdo al estilo Wellington

Rinde8 Porciones
Preparación15 minutosCocción20 minutosTotal35 minutos

Ingredientes para hacer Solomillo de cerdo al estilo Wellington

 1 pieza de solomillo
 1 tarrina de paté de cerdo ibérico
 200 grs de champiñones
 1 diente de ajo
 60 ml de aceite de oliva
 Salal gusto
 Pimienta negra molidaal gusto
 100 grs de jamón curado
 1 huevo batido

Preparación de Solomillo de cerdo al estilo Wellington

1

En una sartén, vertimos 30 ml de aceite de oliva y lo calentamos a fuego alto. Ponemos en ella el solomillo de cerdo, lo sazonamos con sal y dejamos que se selle. Esperamos a que se dore por toda su superficie.

2

Limpiamos y cortamos los champiñones en rebanadas. En una sartén, vertimos los 30 ml de aceite de oliva y lo colocamos sobre el fuego. Agregamos los champiñones, sazonamos con sal y dejamos que se doren.

3

Cuando los ingredientes comiencen a tomar un tono dorado, agregamos el ajo picado y dejamos que se cocine todo junto, revolviendo frecuentemente.

4

Desplegamos la lámina de hojaldre y recortamos varias franjas de los bordes de la masa (estas servirán para decorar el hojaldre). La untamos con paté ibérico. La cubrimos con los champiñones y con las lonchas de jamón serrano.

5

Colocamos el solomillo en el centro y lo envolvemos de forma que quede bien apretado. Decoramos por encima con las tiras de hojaldre que habíamos guardado. Rociamos la superficie con huevo batido.

6

Calentamos el horno a 200° con calor por arriba y por abajo. Después, colocamos el solomillo en el medio del horno y lo dejamos hornear entre 12-15 minutos o hasta que se vea dorado. Una vez listo, servimos el plato caliente. Podemos acompañarlo con algunas guarniciones.

Tips para elaborar el Solomillo Wellington

Aquí tienes algunos trucos para elaborar un delicioso solomillo Wellington:

  1. Elección de la carne: Asegúrate de comprar un buen solomillo de ternera, de alta calidad y bien marmoleado. La calidad de la carne es fundamental para obtener un resultado excepcional.
  2. Sellar el solomillo: Antes de envolverlo en la masa, sella el solomillo en una sartén caliente con un poco de aceite. Esto ayudará a mantener los jugos de la carne dentro durante la cocción y evitará que la masa se humedezca.
  3. Añade una capa de mostaza: Unta el solomillo con una capa fina de mostaza Dijon. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne y a añadir un toque adicional a la receta.
  4. Preparación de la duxelle: La duxelle es una mezcla de champiñones finamente picados, chalotas y hierbas. Asegúrate de picar los ingredientes lo más fino posible para obtener una textura suave. Saltea la duxelle en mantequilla hasta que esté tierna y haya liberado su jugo.
  5. Enfriar antes de envolver: Antes de envolver el solomillo en la masa, asegúrate de enfriarlo por completo. Esto ayudará a que la masa se mantenga crujiente y evita que la carne se cocine demasiado durante el horneado.
  6. Estirar la masa: Utiliza una lámina de masa de hojaldre de buena calidad y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme. Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente grande para envolver completamente el solomillo.
  7. Envolver adecuadamente: Coloca la duxelle sobre la masa estirada y luego coloca el solomillo sellado encima. Envuelve la masa alrededor del solomillo y sella bien los bordes. Puedes utilizar un huevo batido para ayudar a sellar la masa.
  8. Decoración y reposo: Si deseas agregar un toque extra, puedes decorar la parte superior de la masa con recortes de hojaldre en forma de hojas o trenzas. Una vez envuelto, deja reposar el solomillo Wellington en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos para que la masa se enfríe y se asiente.
  9. Tiempo y temperatura de cocción: Precalienta el horno a una temperatura alta, generalmente entre 200-220°C. Cocina el solomillo Wellington durante aproximadamente 25-30 minutos para obtener una carne jugosa y rosada en el interior. Si prefieres la carne más cocida, puedes aumentar el tiempo de cocción.
  10. Reposo antes de cortar: Una vez que hayas sacado el solomillo Wellington del horno, déjalo reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna y jugosa al servirla.

Recuerda que cada chef tiene su propio estilo y variaciones de la receta, así que no dudes en adaptar estos trucos según tus preferencias personales. ¡Disfruta de tu solomillo Wellington!

 

 

 

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Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!

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