Dukkah

Dukkah con Thermomix: una mezcla egipcia de frutos secos, semillas y hierbas tostadas para sazonar tus platos. Una receta rica en sabor, fácil de preparar y llena de saludables nutrientes.

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Ana Sabor

dukkah con Thermomix

Dukkah

Dukkah es una receta tradicional de origen egipcio, que se ha hecho famosa en los últimos años por su sabor único. Esta mezcla de especias, frutos secos y semillas, se utiliza como condimento para añadir un toque exótico a los platos.

Gracias a la thermomix, preparar esta deliciosa receta es más sencillo que nunca. El proceso de preparación tradicional es muy simple, consiste en mezclar los ingredientes en un bol, triturarlos y luego tostarlos. El resultado de la mezcla es una mezcla crujiente y aromática, con un sabor único y una textura diferente. Gracias a nuestro robot de cocina favorito, la elaboración se simplifica todavía más, así que no hay excusa para no disponer de esta deliciosa combinación que pega tan bien con ensaladas, las verduras a la plancha, la pasta o el hummus entre muchos otros platos, y es que es tan rico que incluso puede prepararse un rico aceite aromatizado con Dukkah y usarlo como adobo o condimento de nuevas creaciones.

La dukkah se puede utilizar para condimentar carnes, pescados, ensaladas, verduras y sopas. Esta mezcla de especias también se puede utilizar como una salsa para untar panes y como una guarnición para acompañar una comida. Es una excelente forma de añadir sabor y color a los platos.

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DificultadFácil

Receta de Dukkah

Rinde25 Porciones
Preparación2 minutosCocción8 minutosTotal10 minutos

Ingredientes para hacer Dukkah

 80 grs de pistachos peladospodemos usar tambien almendras, avellanas o una combinación
 25 grs de semillas de sésamo
 ½ cdta rasa de comino en polvo
 ½ cdta rasa de semillas de hinojo en polvo
  cdta rasa de tomillo
 5 granos de pimienta negra
 15 grs de sal de mesa
 1 pizca de menta seca

Preparación de Dukkah

1

Colocamos los pistachos descascarados y las semillas de sésamo en el vaso de la thermomix y lo tostamos todo ajustando 8 minutos, 100ºC, velocidad 1.

2

Incorporamos el resto de los ingredientes y pulverizamos con el vaso cerrado, aplicando varios toques de turbo de 2 segundos hasta conseguir una textura similar a la arena, consistente pero sin pasarnos, no queremos ni una pasta, ni polvo.

3

Una vez que esté a temperatura ambiente, lo almacenaremos en un tarro de cristal limpio, seco y hermético, lejos de la luz directa y la humedad.

Dukkah elaborada con Thermomix

Más sobre la Dukkah

La dukkah es una mezcla de especias y frutos secos originaria de Egipto que se utiliza como condimento y acompañamiento en la cocina. Su historia se remonta a la antigua cultura egipcia, donde se cree que esta mezcla era consumida como parte de la dieta cotidiana.

El término “dukkah” proviene del árabe “duqqa”, que significa “machacar” o “moldear”. Esto hace referencia al proceso de preparación de la dukkah, que implica tostar y luego moler los ingredientes para crear una mezcla fragante y sabrosa.

La receta básica de la dukkah tradicional incluye ingredientes como semillas de sésamo, frutos secos (generalmente almendras o avellanas), especias (como comino, hinojo), y sal. Estos ingredientes se tuestan ligeramente para realzar sus sabores y aromas, y luego se muelen hasta obtener una consistencia granulada pero no completamente pulverizada.

Tosta de aguacate con Dukkah
Tosta de aguacate con Dukkah

La dukkah se ha utilizado históricamente como una mezcla para mojar pan en aceite de oliva. Se sumerge primero el pan en aceite y luego en la mezcla de dukkah, creando así un sabroso bocado. Sin embargo, con el tiempo, la dukkah ha evolucionado y ahora se utiliza de diversas formas en la cocina moderna. Se espolvorea sobre ensaladas, se esparce sobre carnes y pescados, se mezcla con aceite para hacer adobos, e incluso se incorpora en platos de pasta o arroz.

La popularidad de la dukkah ha trascendido las fronteras de Egipto y se ha extendido a otras partes del mundo, especialmente en la cocina mediterránea y la cocina internacional en general. Su sabor único y versatilidad la han convertido en un condimento apreciado en muchas cocinas contemporáneas.

En resumen, la historia de la dukkah se remonta a la antigua cultura egipcia, donde era una parte común de la dieta. A lo largo del tiempo, esta mezcla de especias y frutos secos ha evolucionado y se ha difundido por todo el mundo, convirtiéndose en un condimento popular y versátil en la cocina moderna.

¿Cuanto dura la Dukkah y cómo se conserva mejor?

La duración de la dukkah depende en gran medida de cómo se almacena y de la frescura de sus ingredientes. En general, la dukkah tiene una vida útil relativamente larga debido a que sus ingredientes principales, como las semillas de sésamo y los frutos secos, son naturalmente ricos en aceites y antioxidantes que ayudan a conservar su frescura y tu salud.

Si se almacena adecuadamente en un recipiente hermético y en un lugar fresco y oscuro, la dukkah puede durar varios meses, incluso hasta 6 meses o más. Es importante asegurarse de que esté bien sellada para evitar la entrada de humedad y aire, lo que podría acelerar su deterioro.

Para comprobar si la dukkah sigue siendo buena para su consumo, puedes confiar en tus sentidos. Si notas un cambio en el olor, sabor o apariencia, es posible que esté perdiendo su frescura y sabor. También presta atención a cualquier signo de rancidez en los frutos secos, ya que este es un indicador común de que la dukkah ha comenzado a deteriorarse.

Siempre es recomendable etiquetar el recipiente con la fecha en que preparaste la dukkah para tener una idea más precisa de su vida útil. En caso de duda, confía en tu sentido común y, si la dukkah parece haber perdido su frescura o tiene un olor desagradable, es mejor desecharla y preparar una nueva mezcla fresca.

 

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Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!

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