Cómo preparar salsa de caramelo o toffee en la thermomix. Aprende a hacer este delicioso sirope de caramelo con muy pocos pasos y enriquese tus postres y dulces favoritos.
Salsa de caramelo o toffee en la thermomix
La salsa de caramelo o toffee es un rico sirope que se elabora con azúcar, nata y mantequilla – toda una explosión de sabor y dulzor que puedes utilizar para darle un toque especial a tus postres, helados, tartas, frutas y otras preparaciones.
Se hace en muy pocos minutos y dependiendo de la finalidad con la que la prepares, puedes añadir mantequilla, licores, vainilla y purés de frutas aunque lo habitual es utilizarla tal cual para acompañar postre. Existen variedades como la Butterscotch que se hace con azúcar moreno y un toque de whisky, te recomiendo probarla – está muy rica.
Es importante que la mantequilla la añadas bien fría y en un único trozo, esto puede afectar mucho el resultado de la receta.
Receta de Salsa de caramelo o toffee en la thermomix
Ingredientes para hacer Salsa de caramelo o toffee en la thermomix
Preparación de Salsa de caramelo o toffee en la thermomix
Pon el azúcar en la thermomix junto con 70 gramos de nata y mantequilla, 30 gr de agua y el zumo de limón - tanto los líquidos cómo la mantequilla deben de estar fríos. Inicia la función punto de azúcar (TM6).
Agrega 130 gr de nata fría y sin colocar el cubilete en posición programa 2 minutos a velocidad cuchara para mezclar todo sin que coja aire.
Inmediatamente programa 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 2, nuevamente sin el cubilete. Vierte en un recipiente cerrado y reserva.
Lava el vaso como de costumbre - si tienes la TM6 utiliza la función prelavado que facilita mucho esta tarea.
La verdad es que añadir un poco de salsa de caramelo no afecta mucho las calorías del postre en si, hablamos de usar una pequeña cantidad, nunca exagerar – ni es algo que consumamos de forma habitual por lo que hacerlo de vez en cuando no hará que cambiemos de talla de ropa.
Si quieres, puedes sustituir la nata con leche evaporada lo que hará que baje el porcentaje de grasa final, pero el azúcar sigue siendo el mismo – la salsa de caramelo o toffee seguirá siendo deliciosa pero con un poco menos de calorías provenientes de la grasa.
¿Cómo utilizar la salsa de caramelo o toffee?
La salsa o sirope de caramelo o toffee se puede usar tanto frío como caliente – eso si, recuerda calentar únicamente la cantidad que vayas a utilizar si elijes esta forma de consumirla ya que se puede estropear si una vez fría la calientas y quieres volver a enfriarla.
Como relleno, puedes requerir que esté un poco más espesa o densa, para ello, reduce la cantidad de agua a la mitad o incluso elimínala según la necesidad que tengas.
¿Por qué funciona esta receta?
Gracias al zumo de limón evitamos que el azúcar se cristalice sin que esto altere el sabor de la salsa de caramelo, mientras que la mantequilla fría y la nata emulsionan con el agua para dar una textura de salsa muy enriquecida.
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!