¿A quien no le gustan unos buenos canelones? Si no has probado hacerlos con ayuda de la Thermomix, manos a la obra.
Canelones en la Thermomix
La comida italiana es maravillosa. Sinceramente nunca he conocido a alguien que no le guste, y dentro de sus platos más famosos están los canelones. Ummmm deliciosos.
Se dice que se originaron en la región de Emilia-Romaña, sin embargo hay versiones que dicen que su origen puede ser español. Tal vez se cree esto por haber llegado a Cataluña de la mano de los cocineros italianos que trabajaban en las primeras fondas, a finales del siglo XVIII. Se prepara con láminas de pasta rellenas de carne picada y cubiertas con salsa bechamel y queso rallado. Es un plato muy popular en varios países del mundo y existen muchas variantes según la región donde se prepare.
Para esta receta usaremos carne de pollo, de ternera y carne magra de cerdo. Te aseguro que te encantará.
No necesita ningún acompañante ya que por si solo sirve como un delicioso plato principal.
Receta de Canelones en la Thermomix
Ingredientes para hacer Canelones en la Thermomix
Preparación de Canelones en la Thermomix
Agregue al vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Programe en 120°C, velocidad 1 durante 8 minutos.
Agregue los tomates y programe en 120°C, velocidad 1 durante 2 minutos.
Agregue la pechuga de pollo, la carne de ternera y de cerdo, la sal, pimienta, laurel y coñac. Programe en 120°C, velocidad 1 durante 28 minutos.
Agregue la harina y programe en 100°C, velocidad 2 durante 1 minuto.
Retire la hoja de laurel y triture programando en velocidad 5 durante 8 segundos.
Agregue la leche y programe en 100°C, velocidad 2 durante 5 minutos.
Retire del vaso y coloquelo en una manga pastelera, así se rellenarán los canelones más fácilmente. Deje enfríar. Si está usando placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas previamente en una olla. Luego de ablandar o cocinar, colóquelas bien escurridas sobre un paño de cocina. Reserve. Cuando la mezcla esté fría, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.
Precaliente el horno con grill a 220ºC
Agregue la mantequilla en el vaso y derritala programando en 100°C, velocidad 1 durante 4 minutos.
Agregue la harina alrededor de las cuchillas y programe en 120°C, velocidad 3 durante 5 minutos.
Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe en 90°C, velocidad 4 durante 8 minutos.
Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos durante 5 minutos a 220ºC o hasta que estén dorados.
Sirva caliente.
11 Trucos para los canelones
Aquí tienes algunos trucos para hacer unos deliciosos canelones:
- Elegir la pasta adecuada: Es importante elegir una pasta de canelones de buena calidad para que no se rompa durante el proceso de cocción. Si no puedes encontrar pasta de canelones, puedes utilizar láminas de lasaña.
- Cocer la pasta al dente: Asegúrate de cocer la pasta al dente, es decir, que esté firme pero no demasiado blanda. Esto permitirá que la pasta mantenga su forma durante el relleno y el horneado.
- Enfriar la pasta antes de rellenar: Después de cocer la pasta, enjuágala con agua fría para detener la cocción y luego déjala enfriar antes de rellenarla. Esto facilitará el manejo de la pasta y evitará que se rompa.
- Preparar el relleno con anticipación: Para ahorrar tiempo, prepara el relleno con anticipación. Puedes hacer una salsa de tomate y carne, una mezcla de espinacas y queso ricotta, o cualquier otra combinación que prefieras.
- Rellenar los canelones con una cuchara o una manga pastelera: Para que los canelones queden uniformes y bien rellenos, utiliza una cuchara o una manga pastelera para distribuir el relleno en cada pasta.
- Cubrir con salsa y queso antes de hornear: Antes de hornear los canelones, cúbrelos con una generosa capa de salsa y queso rallado. Esto les dará sabor y evitará que se sequen durante la cocción.
- Cocina la pasta al dente: Asegúrate de cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Si la cocinas demasiado, se puede romper al rellenarlos.
- Relleno jugoso: Asegúrate de hacer un relleno jugoso y no muy seco. Esto evitará que el relleno se endurezca durante la cocción.
- Salsa generosa: Agrega suficiente salsa a los canelones antes de hornearlos para evitar que se sequen.
- Corte en diagonal: Corta los canelones en diagonal en lugar de en trozos rectos. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
- Queso al final: Agrega el queso rallado al final de la cocción para evitar que se queme en el horno.
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Elena Zúñiga
Soy Elena Zúñiga, apasionada de la cocina con Thermomix. Experimento con ingredientes y recetas para crear platos deliciosos y saludables. 🥘