La pasta a la carbonara es una de las más conocidas de la cocina italiana. Esta pasta combina una salsa cremosa con nata y bacon que es una delicia, y en Thermomix la tenemos lista en menos de 30 minutos.
Plumas a la carbonara con nata en la Thermomix
La pasta a la carbonara es uno de los platos de pasta más populares en el mundo. Originaria de la región italiana de Lacio, esta receta se ha vuelto famosa por su deliciosa combinación de pasta, panceta, huevo y queso.
Se caracteriza por su salsa cremosa y su sabor intenso. Aunque existen varias teorías sobre su origen, la versión más aceptada es que se originó a mediados del siglo XX, cuando los soldados estadounidenses introdujeron el uso de panceta en la cocina italiana.
La receta tradicional de la pasta a la carbonara requiere pocos ingredientes, pero es fundamental elegir los de alta calidad para obtener un plato excepcional. Estos son los ingredientes básicos:
- Pasta: La elección tradicional para la pasta carbonara es el espagueti, aunque también puedes optar por fettuccine, rigatoni o cualquier pasta corta. Es importante cocinar la pasta al dente para que tenga una textura firme. En esta receta usaremos plumas.
- Panceta o guanciale: La panceta es un tipo de tocino italiano que se utiliza en la pasta carbonara. También puedes usar guanciale, que es una carne curada hecha con la mejilla del cerdo. Ambos aportan un sabor ahumado y salado a la salsa.
- Huevo: Los huevos son el ingrediente clave para darle cremosidad a la salsa carbonara. Se mezclan con queso rallado y se agregan a la pasta caliente, donde se cocinan con el calor residual.
- Queso Parmesano o pecorino: Estos quesos italianos son fundamentales para darle sabor y untuosidad a la salsa. El Parmesano es más suave y el Pecorino tiene un sabor más fuerte y salado. Puedes usar uno solo o una combinación de ambos.
El proceso de preparación es sencillo pero requiere cuidado para lograr una textura suave y una salsa bien emulsionada, cosa que no es problema con la Thermomix ya que este robot nos permite crear cremas y salsas con una textura perfecta, suave y sin grumos.
La pasta a la carbonara tradicional se hace solo con yema de huevo pero esta opción con nata es muy fácil, cremosa y sabrosa.
Receta de Plumas a la carbonara con nata en la Thermomix
Ingredientes para hacer Plumas a la carbonara con nata en la Thermomix
Preparación de Plumas a la carbonara con nata en la Thermomix
Agrega la cebolla cortada en trozos junto con el aceite de oliva al vaso. Programa en velocidad 5 durante 3 segundos.
Baja con la espátula los restos hasta el fondo del vaso y agrega el bacon. Programa en temperatura Varoma, velocidad cuchara durante 8 minutos.
Agrega la nata, el agua, la sal e incorpora la pasta. Deja cocinar programando en 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 12 minutos. Si durante la cocción el líquido comienza a burbujear mucho, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Ahora bate muy bien el huevo y agrégalo al vaso. Programa en 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 3 minutos.
¡Está lista! Sirve espolvoreada con queso parmesano.
La salsa queda un poco líquida, el tiempo de reposo es lo que hará que se espese. Si quieres que la salsa sea más espesa reduce la cantidad de agua a 850-900 g o agrega 1 cda de fécula de maíz.
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Elena Zúñiga
Soy Elena Zúñiga, apasionada de la cocina con Thermomix. Experimento con ingredientes y recetas para crear platos deliciosos y saludables. 🥘