Albóndigas de calabacín vegetarianas

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Receta de albóndigas de calabacín en la thermomix. Te explicamos a detalle todos los pasos para preparar este sabroso y saludable plato vegetariano

Albóndigas de calabacín en la Thermomix

Albóndigas de calabacín vegetarianas

Una dieta sana y equilibrada no tiene por que ser sosa, podemos preparar platos coloridos, sabrosos y muy saludables, y también económicos, porque hay que mencionar que se pueden preparar muchas de estas albóndigas con muy poco dinero.

Una rica forma de introducir mas vegetales a nuestra dieta es mirar las recetas vegetarianas que tenemos al alcance de unos pocos clics, llenas de vida, colores y sabor. La propuesta de hoy es justamente una nueva receta que he probado en casa, unas riquísimas albóndigas de calabacín que se sirven en una salsa a base de tomate igual de buena, todo con ingredientes frescos.

¿Con qué acompaño las albóndigas?

Puedes usar casi cualquier cosa: pan, arroz, Patatas para guarnición o nuestras Papas a lo pobre, usa tu imaginación y crea las combinaciones que más te parezcan. A mi me gustan tal cual las presento en la foto, con salsa de tomate especial para la ocasión.

Rinde3 Porciones
Preparación40 minutosCocción1 hrTotal1 hr 40 minutos

Ingredientes para hacer Albóndigas de calabacín vegetarianas

Para las albóndigas de calabacín
 600 grs de calabacín
 120 grs de cebolla
 100 grs de pan rallado
 40 grs de zanahoria
 20 grs de queso rallado
 15 grs de aceite de oliva virgen extra
 3 dientes de ajo
 1 huevo
 1 cdta de orégano
 ½ cdta de salo al gusto
 1 punto de pimientao al gusto
 ½ cdta de comino
Para la salsa de tomate
 170 grs de cebolla
 50 grs de zanahoria
 20 grs de aceite de oliva virgen extra
 20 grs de vino blancoopcional
 400 grs de tomates
 1 cdta de azúcar
 ½ cdta de sal
 1 cdta de orégano

Preparación de Albóndigas de calabacín vegetarianas

Albóndigas de calabacín
1

Lavar y cortar las puntas del los calabacines y retirar con un pelador de patatas parte de la piel, dejándolo a rallas.

Paso1 - lavar, cortar y pelar el calabacín

2

Cortar en trozos grandes y colocarlos en el vaso de la Thermomix. Programar 5 segundos a velocidad 5 para dejarlo perfectamente troceado.

Paso 2 - trocear el calabacín en la Thermomix

3

Escurrimos el exceso de agua, yo utilizo un colador de pasta. Puedes usar una gasa, o un paño de cocina si quieres, a mi me gusta ser mas práctica y no ensuciar tanto, con el colador de pasta y algo de presión con una cuchara de madera sale el exceso de agua.

colando el calabacín

4

Mientras se escurre el calabacín, pelamos los dientes de ajo y cortamos la cebolla en trozos grandes. los ponemos en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes de la thermomix, añadimos el aceite de oliva programamos 10 minutos a temperatura varoma en velocidad 1, giro inverso.

5

Una vez cumplido este tiempo, añadimos el calabacín escurrido al vaso. Rallamos media zanahoria (unos 40 o 50 gramos) dentro del vaso y programamos 10 minutos a 100ºC durante 10 minutos a velocidad 1, giro inverso.

6

Colamos el calabacín nuevamente para retirar el agua que ha drenado durante la cocción. Esperamos a que se enfría un poco ya que en el siguiente paso añadiremos el huevo y si está caliente se cocina. Puedes colocar el vaso en la thermomix y esperar a que baje a los 70ºC.

Colar el calabacín para quitar el exceso de agua

7

Una vez ha bajado la temperatura, añadimos el pan rallado, la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el huevo y el queso rallado. programar 5 segundos a velocidad 3 y 1/2 en giro inverso. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de una lengua de gato o la espátula y repetir la mezcla por 5 segundos más a velocidad 3 y 1/2 con giro inverso.

Añadir el resto de los ingredientes de las albóndigas de calabacín

8

Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Colocar un trozo de papel de hornear en una bandeja de horno y con ayuda de una cucharilla, coger porciones de la masa de las albóndigas y darle forma, colocándolas sobre el mismo con algo de separación. Hornear durante 30 minutos dando vueltas de vez en cuando para que se doren por todos los lados y que mantengan su forma.

Albóndigas de calabacín en la thermomix en el Horno

Salsa de tomate para acompañar las albóndigas
9

Aclarar el vaso de la thermomix para quitar los restos de las albóndigas. Pelar y cortar la cebolla en trozos grandes y al vaso. Rallar la zanahoria también lavada previamente y programar 5 segundos a velocidad 5.

10

Bajar los trocitos de las paredes con ayuda de la espátula y añadir el aceite de oliva. Programar 10 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Reservar en un bol.

11

Cortar los tomates a la mitad y añadirlos al vaso de la thermomix. Programar 5 segundos a velocidad 5 para truiturarlos.

Tomates cortados a la mitad

12

Agregar la cebolla con la zanahora ya pochados, el vino blanco, la sal, la pimimienta, el azúcar y el orégano. Programar 20 minutos a 100ºC a velocidad 1. En lugar del cubilete colocar el cestillo para que evapore.

13

Servir la salsa en los platos y sobre esta colocar las albóndigas, decorar con algo verde como una ramita de perejil o romero. Acompañar con pan, arroz, puré, patatas o pasta - con lo que queramos.

Disfrutar de este hermoso y delicioso plato de albóndigas vegetarianas en la Thermomix

Albondigas vegetarianas de calabacín en la Thermomix

Valores nutricionales de Albóndigas de calabacín vegetarianas

Información nutricional

Tamaño de la porción 435gr

Porciones 3

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Equivalencias TM5/TM31 y TM21

TM5 / TM31 TM21
Velocidad cuchara Velocidad 1 con mariposa
Giro a la izquierda Mariposa
Temperatura 37º Temperatura 40º
Temperatura 100º Temperatura 90º
Trocear, velocidad 4 Trocear, velocidad 3 ó 3 1/2
Rallar, velocidad 5 Rallar, velocidad 4
Triturar, velocidades de la 7 a la 10 Triturar, velocidades de la 6 a la 9
Montar claras, velocidad 3 1/2 Montar claras, velocidad 3

Ingredientes

Para las albóndigas de calabacín
 600 grs de calabacín
 120 grs de cebolla
 100 grs de pan rallado
 40 grs de zanahoria
 20 grs de queso rallado
 15 grs de aceite de oliva virgen extra
 3 dientes de ajo
 1 huevo
 1 cdta de orégano
 ½ cdta de salo al gusto
 1 punto de pimientao al gusto
 ½ cdta de comino
Para la salsa de tomate
 170 grs de cebolla
 50 grs de zanahoria
 20 grs de aceite de oliva virgen extra
 20 grs de vino blancoopcional
 400 grs de tomates
 1 cdta de azúcar
 ½ cdta de sal
 1 cdta de orégano

Instrucciones

Albóndigas de calabacín
1

Lavar y cortar las puntas del los calabacines y retirar con un pelador de patatas parte de la piel, dejándolo a rallas.

Paso1 - lavar, cortar y pelar el calabacín

2

Cortar en trozos grandes y colocarlos en el vaso de la Thermomix. Programar 5 segundos a velocidad 5 para dejarlo perfectamente troceado.

Paso 2 - trocear el calabacín en la Thermomix

3

Escurrimos el exceso de agua, yo utilizo un colador de pasta. Puedes usar una gasa, o un paño de cocina si quieres, a mi me gusta ser mas práctica y no ensuciar tanto, con el colador de pasta y algo de presión con una cuchara de madera sale el exceso de agua.

colando el calabacín

4

Mientras se escurre el calabacín, pelamos los dientes de ajo y cortamos la cebolla en trozos grandes. los ponemos en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes de la thermomix, añadimos el aceite de oliva programamos 10 minutos a temperatura varoma en velocidad 1, giro inverso.

5

Una vez cumplido este tiempo, añadimos el calabacín escurrido al vaso. Rallamos media zanahoria (unos 40 o 50 gramos) dentro del vaso y programamos 10 minutos a 100ºC durante 10 minutos a velocidad 1, giro inverso.

6

Colamos el calabacín nuevamente para retirar el agua que ha drenado durante la cocción. Esperamos a que se enfría un poco ya que en el siguiente paso añadiremos el huevo y si está caliente se cocina. Puedes colocar el vaso en la thermomix y esperar a que baje a los 70ºC.

Colar el calabacín para quitar el exceso de agua

7

Una vez ha bajado la temperatura, añadimos el pan rallado, la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el huevo y el queso rallado. programar 5 segundos a velocidad 3 y 1/2 en giro inverso. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de una lengua de gato o la espátula y repetir la mezcla por 5 segundos más a velocidad 3 y 1/2 con giro inverso.

Añadir el resto de los ingredientes de las albóndigas de calabacín

8

Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Colocar un trozo de papel de hornear en una bandeja de horno y con ayuda de una cucharilla, coger porciones de la masa de las albóndigas y darle forma, colocándolas sobre el mismo con algo de separación. Hornear durante 30 minutos dando vueltas de vez en cuando para que se doren por todos los lados y que mantengan su forma.

Albóndigas de calabacín en la thermomix en el Horno

Salsa de tomate para acompañar las albóndigas
9

Aclarar el vaso de la thermomix para quitar los restos de las albóndigas. Pelar y cortar la cebolla en trozos grandes y al vaso. Rallar la zanahoria también lavada previamente y programar 5 segundos a velocidad 5.

10

Bajar los trocitos de las paredes con ayuda de la espátula y añadir el aceite de oliva. Programar 10 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Reservar en un bol.

11

Cortar los tomates a la mitad y añadirlos al vaso de la thermomix. Programar 5 segundos a velocidad 5 para truiturarlos.

Tomates cortados a la mitad

12

Agregar la cebolla con la zanahora ya pochados, el vino blanco, la sal, la pimimienta, el azúcar y el orégano. Programar 20 minutos a 100ºC a velocidad 1. En lugar del cubilete colocar el cestillo para que evapore.

13

Servir la salsa en los platos y sobre esta colocar las albóndigas, decorar con algo verde como una ramita de perejil o romero. Acompañar con pan, arroz, puré, patatas o pasta - con lo que queramos.

Disfrutar de este hermoso y delicioso plato de albóndigas vegetarianas en la Thermomix

Albondigas vegetarianas de calabacín en la Thermomix

Albóndigas de calabacín vegetarianas

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