Receta de albóndigas de calabacín en la thermomix. Te explicamos a detalle todos los pasos para preparar este sabroso y saludable plato vegetariano
Albóndigas de calabacín vegetarianas
Una dieta sana y equilibrada no tiene por que ser sosa, podemos preparar platos coloridos, sabrosos y muy saludables, y también económicos, porque hay que mencionar que se pueden preparar muchas de estas albóndigas con muy poco dinero.
Una rica forma de introducir mas vegetales a nuestra dieta es mirar las recetas vegetarianas que tenemos al alcance de unos pocos clics, llenas de vida, colores y sabor. La propuesta de hoy es justamente una nueva receta que he probado en casa, unas riquísimas albóndigas de calabacín que se sirven en una salsa a base de tomate igual de buena, todo con ingredientes frescos.
¿Con qué acompaño las albóndigas?
Puedes usar casi cualquier cosa: pan, arroz, Patatas para guarnición o nuestras Papas a lo pobre, usa tu imaginación y crea las combinaciones que más te parezcan. A mi me gustan tal cual las presento en la foto, con salsa de tomate especial para la ocasión.
Receta de Albóndigas de calabacín vegetarianas
Ingredientes para hacer Albóndigas de calabacín vegetarianas
Preparación de Albóndigas de calabacín vegetarianas
Lavar y cortar las puntas del los calabacines y retirar con un pelador de patatas parte de la piel, dejándolo a rallas.
Cortar en trozos grandes y colocarlos en el vaso de la Thermomix. Programar 5 segundos a velocidad 5 para dejarlo perfectamente troceado.
Escurrimos el exceso de agua, yo utilizo un colador de pasta. Puedes usar una gasa, o un paño de cocina si quieres, a mi me gusta ser mas práctica y no ensuciar tanto, con el colador de pasta y algo de presión con una cuchara de madera sale el exceso de agua.
Mientras se escurre el calabacín, pelamos los dientes de ajo y cortamos la cebolla en trozos grandes. los ponemos en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes de la thermomix, añadimos el aceite de oliva programamos 10 minutos a temperatura varoma en velocidad 1, giro inverso.
Una vez cumplido este tiempo, añadimos el calabacín escurrido al vaso. Rallamos media zanahoria (unos 40 o 50 gramos) dentro del vaso y programamos 10 minutos a 100ºC durante 10 minutos a velocidad 1, giro inverso.
Colamos el calabacín nuevamente para retirar el agua que ha drenado durante la cocción. Esperamos a que se enfría un poco ya que en el siguiente paso añadiremos el huevo y si está caliente se cocina. Puedes colocar el vaso en la thermomix y esperar a que baje a los 70ºC.
Una vez ha bajado la temperatura, añadimos el pan rallado, la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el huevo y el queso rallado. programar 5 segundos a velocidad 3 y 1/2 en giro inverso. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de una lengua de gato o la espátula y repetir la mezcla por 5 segundos más a velocidad 3 y 1/2 con giro inverso.
Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Colocar un trozo de papel de hornear en una bandeja de horno y con ayuda de una cucharilla, coger porciones de la masa de las albóndigas y darle forma, colocándolas sobre el mismo con algo de separación. Hornear durante 30 minutos dando vueltas de vez en cuando para que se doren por todos los lados y que mantengan su forma.
Aclarar el vaso de la thermomix para quitar los restos de las albóndigas. Pelar y cortar la cebolla en trozos grandes y al vaso. Rallar la zanahoria también lavada previamente y programar 5 segundos a velocidad 5.
Bajar los trocitos de las paredes con ayuda de la espátula y añadir el aceite de oliva. Programar 10 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Reservar en un bol.
Cortar los tomates a la mitad y añadirlos al vaso de la thermomix. Programar 5 segundos a velocidad 5 para truiturarlos.
Agregar la cebolla con la zanahora ya pochados, el vino blanco, la sal, la pimimienta, el azúcar y el orégano. Programar 20 minutos a 100ºC a velocidad 1. En lugar del cubilete colocar el cestillo para que evapore.
Servir la salsa en los platos y sobre esta colocar las albóndigas, decorar con algo verde como una ramita de perejil o romero. Acompañar con pan, arroz, puré, patatas o pasta - con lo que queramos.
Disfrutar de este hermoso y delicioso plato de albóndigas vegetarianas en la Thermomix
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!