Seitan en la Thermomix

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Receta para elaborar seitan en la Thermomix

Seitan en la Thermomix

El seitan es un alimento vegetariano que se utiliza como sustituto de la carne en gran variedad de platos.

Su textura similar a la de un filete hace que esta receta de seitan sea muy versátil para preparados que requieren trozos de carne, sustitiyendose por la misma cantidad de seitan y en trozos de similar tamaño.

Podemos obtener el seitan a partir de harina de trigo y agua, separando el almidón en un proceso de lavado bajo agua que detallaremos a continuación, dejando solo la proteina de trigo (gluten). Posteriormente cocinaremos el seitan en la Thermomix para dejarlo listo para ser usado cuando lo necesitemos.

Rinde2 Porciones
Preparación45 minutosCocción30 minutosTotal1 hr 15 minutos

Ingredientes para hacer Seitan en la Thermomix

Para el seitan
 500 g de harina de trigo
 250 g de agua
Para la cocción del seitan
 5 cm de alga Kombu
 1 trozo de 1cm de raíz de jengibre
 100 g de soja
 1000 g de agua

Preparación de Seitan en la Thermomix

Seitan (masa)
1

Añadimos al vaso los 500gr de harina y los 250gr de agua, programamos la thermomix 2 min / Espiga. Hacemos una bola y la sumergimos en agua dejándola reposar 45 minutos.

2

Cortamos la bola a la mitad y una a una la vamos lavando suavemente debajo del grifo, con un chorro muy suave de agua. Se va 'masajeando' para que vaya soltando el almidón y quede sólo el gluten, que tendrá textura gomosa y será oscuro - un marrón suave.

Sabremos también que está listo cuando el agua empieza a quedar transparente en vez de blanca.

Cocción del seitan
3

Con el vaso limpio y la mariposa en las cuchillas, añadimos el agua, la soja, el alga Kombu el jengibre y el gluten obtenido del paso anterior. Programamos durante 30 minutos/ velocidad cuchara / 95° /giro a la izquierda.

Dejar enfriar y reservar en la nevera con un poco del líquido de la cocción en un tarro cerrado. Consumir máximo pasadas 72 horas de su preparación.

Ingredientes

Para el seitan
 500 g de harina de trigo
 250 g de agua
Para la cocción del seitan
 5 cm de alga Kombu
 1 trozo de 1cm de raíz de jengibre
 100 g de soja
 1000 g de agua

Instrucciones

Seitan (masa)
1

Añadimos al vaso los 500gr de harina y los 250gr de agua, programamos la thermomix 2 min / Espiga. Hacemos una bola y la sumergimos en agua dejándola reposar 45 minutos.

2

Cortamos la bola a la mitad y una a una la vamos lavando suavemente debajo del grifo, con un chorro muy suave de agua. Se va 'masajeando' para que vaya soltando el almidón y quede sólo el gluten, que tendrá textura gomosa y será oscuro - un marrón suave.

Sabremos también que está listo cuando el agua empieza a quedar transparente en vez de blanca.

Cocción del seitan
3

Con el vaso limpio y la mariposa en las cuchillas, añadimos el agua, la soja, el alga Kombu el jengibre y el gluten obtenido del paso anterior. Programamos durante 30 minutos/ velocidad cuchara / 95° /giro a la izquierda.

Dejar enfriar y reservar en la nevera con un poco del líquido de la cocción en un tarro cerrado. Consumir máximo pasadas 72 horas de su preparación.

Seitan en la Thermomix

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