Seitan en la Thermomix

Receta para elaborar seitan en la Thermomix

Seitan en la Thermomix

Seitan en la Thermomix

El seitan es un alimento vegetariano que se utiliza como sustituto de la carne en gran variedad de platos.

Su textura similar a la de un filete hace que esta receta de seitan sea muy versátil para preparados que requieren trozos de carne, sustitiyendose por la misma cantidad de seitan y en trozos de similar tamaño.

Podemos obtener el seitan a partir de harina de trigo y agua, separando el almidón en un proceso de lavado bajo agua que detallaremos a continuación, dejando solo la proteina de trigo (gluten). Posteriormente cocinaremos el seitan en la Thermomix para dejarlo listo para ser usado cuando lo necesitemos.

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Receta de Seitan en la Thermomix

Rinde2 Porciones
Preparación45 minutosCocción30 minutosTotal1 hr 15 minutos

Ingredientes para hacer Seitan en la Thermomix

Para el seitan
 500 grs de harina de trigo
 250 grs de agua
Para la cocción del seitan
 5 cm de alga Kombu
 1 trozo de 1cm de raíz de jengibre
 100 grs de salsa de soja
 1000 grs de agua

Preparación de Seitan en la Thermomix

Seitan (masa)
1

Añadimos al vaso los 500gr de harina y los 250gr de agua, programamos la thermomix 2 min / Espiga. Hacemos una bola y la sumergimos en agua dejándola reposar 45 minutos.

2

Cortamos la bola a la mitad y una a una la vamos lavando suavemente debajo del grifo, con un chorro muy suave de agua. Se va 'masajeando' para que vaya soltando el almidón y quede sólo el gluten, que tendrá textura gomosa y será oscuro - un marrón suave.

Sabremos también que está listo cuando el agua empieza a quedar transparente en vez de blanca.

Cocción del seitan
3

Con el vaso limpio y la mariposa en las cuchillas, añadimos el agua, la soja, el alga Kombu el jengibre y el gluten obtenido del paso anterior. Programamos durante 30 minutos/ velocidad cuchara / 95° /giro a la izquierda.

Dejar enfriar y reservar en la nevera con un poco del líquido de la cocción en un tarro cerrado. Consumir máximo pasadas 72 horas de su preparación.

En definitiva, una alternativa maravillosa para no echar de menos la carne cuando decidimos eliminarla o sencillamente bajar su consumo, sea cual fuese nuestra motivación.

 

Por favor comparte esta receta para motivarme a seguir creando platos deliciosos para ti ❤️ 


Seitan en la Thermomix
4 Comments
  1. BUENAS NOCHES, CUANDO TE REFIERES A LA SOJA? TEXTURIZADA, LECHE, YOGUR, GRANO DE SOJA? QUE HAY QUE HECHAR O ES SALSA DE SOJA?
    QUIERO PROBAR PERO INTENTAR NO METER LA PATA.

    UN SALUDO

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