Receta para elaborar seitan en la Thermomix
Seitan en la Thermomix
El seitan es un alimento vegetariano que se utiliza como sustituto de la carne en gran variedad de platos.
Su textura similar a la de un filete hace que esta receta de seitan sea muy versátil para preparados que requieren trozos de carne, sustitiyendose por la misma cantidad de seitan y en trozos de similar tamaño.
Podemos obtener el seitan a partir de harina de trigo y agua, separando el almidón en un proceso de lavado bajo agua que detallaremos a continuación, dejando solo la proteina de trigo (gluten). Posteriormente cocinaremos el seitan en la Thermomix para dejarlo listo para ser usado cuando lo necesitemos.
Receta de Seitan en la Thermomix
Ingredientes para hacer Seitan en la Thermomix
Preparación de Seitan en la Thermomix
Añadimos al vaso los 500gr de harina y los 250gr de agua, programamos la thermomix 2 min / Espiga. Hacemos una bola y la sumergimos en agua dejándola reposar 45 minutos.
Cortamos la bola a la mitad y una a una la vamos lavando suavemente debajo del grifo, con un chorro muy suave de agua. Se va 'masajeando' para que vaya soltando el almidón y quede sólo el gluten, que tendrá textura gomosa y será oscuro - un marrón suave.
Sabremos también que está listo cuando el agua empieza a quedar transparente en vez de blanca.
Con el vaso limpio y la mariposa en las cuchillas, añadimos el agua, la soja, el alga Kombu el jengibre y el gluten obtenido del paso anterior. Programamos durante 30 minutos/ velocidad cuchara / 95° /giro a la izquierda.
Dejar enfriar y reservar en la nevera con un poco del líquido de la cocción en un tarro cerrado. Consumir máximo pasadas 72 horas de su preparación.
En definitiva, una alternativa maravillosa para no echar de menos la carne cuando decidimos eliminarla o sencillamente bajar su consumo, sea cual fuese nuestra motivación.
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!
Se puede usar harina de espelta o de trigo integral? O es harina blanca? Gracias.
Hola Arancha, debe ser harina blanca, pero no te preocupes al eliminar todo el almidón queda sólo la proteina. Un daludo
BUENAS NOCHES, CUANDO TE REFIERES A LA SOJA? TEXTURIZADA, LECHE, YOGUR, GRANO DE SOJA? QUE HAY QUE HECHAR O ES SALSA DE SOJA?
QUIERO PROBAR PERO INTENTAR NO METER LA PATA.
UN SALUDO
Hola Pedro, me refiero a salsa de soja. Saludos.