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Seitan en la Thermomix

Rinde2 PorcionesPreparación45 minutosCocción30 minutosTotal1 hr 15 minutos

Receta para elaborar seitan en la Thermomix

Seitan en la Thermomix

Para el seitan
 500 grs de harina de trigo
 250 grs de agua
Para la cocción del seitan
 5 cm de alga Kombu
 1 trozo de 1cm de raíz de jengibre
 100 grs de salsa de soja
 1000 grs de agua
Seitan (masa)
1

Añadimos al vaso los 500gr de harina y los 250gr de agua, programamos la thermomix 2 min / Espiga. Hacemos una bola y la sumergimos en agua dejándola reposar 45 minutos.

2

Cortamos la bola a la mitad y una a una la vamos lavando suavemente debajo del grifo, con un chorro muy suave de agua. Se va 'masajeando' para que vaya soltando el almidón y quede sólo el gluten, que tendrá textura gomosa y será oscuro - un marrón suave.

Sabremos también que está listo cuando el agua empieza a quedar transparente en vez de blanca.

Cocción del seitan
3

Con el vaso limpio y la mariposa en las cuchillas, añadimos el agua, la soja, el alga Kombu el jengibre y el gluten obtenido del paso anterior. Programamos durante 30 minutos/ velocidad cuchara / 95° /giro a la izquierda.

Dejar enfriar y reservar en la nevera con un poco del líquido de la cocción en un tarro cerrado. Consumir máximo pasadas 72 horas de su preparación.

Información nutricional

Tamaño de la porción 125g

Porciones 2