Hoy haremos esta salsa típica de la cocina vasca usando nuestra Thermomix.
Salsa vizcaína en la Thermomix
La salsa vizcaína es una salsa muy versátil perteneciente a la gastronomía vasca. Se usa generalmente para platos de pescado, mayormente con bacalao. También se utiliza en preparados de carnes y/o verduras, huevos e incluso para caracoles.
Algunas recetas populares que utilizan la salsa vizcaína son el bacalao a la vizcaína, ternera en salsa vizcaína, merluza en salsa vizcaína con guisantes y patatas baby, albóndigas de pollo en salsa vizcaína, entre otros.
Esta salsa se elabora con cebolla blanca o morada, ajo y pimiento choricero.
Algunas recetas incluyen tomate, aunque los puristas suelen no colocarla ya que no es parte de la receta original. Nosotros en nuestra receta no lo utilizaremos.
Origen de la Salsa Vizcaína
La Salsa Vizcaína es un plato tradicional de la cocina vasca, originario de la región de Vizcaya en España. Esta salsa es muy versátil y se utiliza para acompañar una gran variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta carnes y verduras.
La historia de la Salsa Vizcaína se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores de la región comenzaron a preparar esta salsa para acompañar sus capturas. Originalmente, la salsa se hacía con pimientos secos, aceite de oliva y pan rallado, pero con el tiempo se fueron añadiendo nuevos ingredientes como tomate, ajo y cebolla.
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En la actualidad, la Salsa Vizcaína es un plato muy popular en todo el mundo y se puede encontrar en muchos restaurantes de alta cocina. Su sabor único y su versatilidad la convierten en una opción ideal para aquellos que buscan darle un toque especial a sus platos.
Si quieres preparar tu propia Salsa Vizcaína, aquí te dejamos una receta sencilla y deliciosa:
Receta de Salsa vizcaína en la Thermomix
Ingredientes para hacer Salsa vizcaína en la Thermomix
Preparación de Salsa vizcaína en la Thermomix
Coloque en el vaso la cebolla, los ajos, el jamón serrano y el aceite. Programe en velocidad 5 durante 3 segundos para trocear; y luego sofría programando en 120°C, velocidad 1 durante 15 minutos.
Agregue la pulpa de pimiento y la cayena. Programe en 120°C, velocidad 1 durante 5 minutos.
Agregue el agua y programe en temperatura Varoma, velocidad 1 durante 14 minutos.
Vierta en una salsera si la usará de inmediato. De lo contrario conserve en un tarro hermético en el frigorífico.
¿Qué podemos acompañar con Salsa Vizcaina?
La Salsa Vizcaína es un acompañamiento muy versátil que se utiliza en una gran variedad de platos. Originaria de la región de Vizcaya en España, esta salsa se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina de todo el mundo.
Entre los platos que se pueden acompañar con Salsa Vizcaína destacan los pescados y mariscos, como el bacalao al pil pil o el rodaballo a la parrilla. También es una excelente opción para carnes como el solomillo o el chuletón de ternera.
Además, la Salsa Vizcaína es un complemento ideal para las verduras, como la coliflor o los espárragos. Incluso se puede utilizar como dip para acompañar aperitivos como patatas fritas o pan.
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La versatilidad de esta salsa y su sabor único la convierten en un ingrediente imprescindible en la cocina. Si quieres añadir un toque especial a tus platos, no dudes en utilizar la Salsa Vizcaína como acompañamiento.
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Elena Zúñiga
Soy Elena Zúñiga, apasionada de la cocina con Thermomix. Experimento con ingredientes y recetas para crear platos deliciosos y saludables. 🥘