Pollo a la mantequilla en la Thermomix

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Mi receta pollo a la mantequilla en la Thermomix es bastante suave para aquellos que son sensibles a las especias y parece que a los niños les encanta. Una de las recetas 'imprescindibles' con Thermomix, es fácil de hacer y definitivamente impresionará a los que la disfrutéis.

Pollo a la mantequilla en la Thermomix

Pollo a la mantequilla en la Thermomix

Es además naturalmente libre de gluten y hay instrucciones para hacerlo sin lácteos / vegetariano / keto / LCHF / bajo fodmap, etc.

¿Qué es el pollo a la mantequilla?

También conocido como Murgh Makhani, este plato popular no necesita presentación, lo conseguimos en cualquier restaurante Indio que sirva cocina clásica. Se trata de un tipo de curry muy popular entre los amantes de la comida internacional. Si bien este pollo con mantequilla puede ser un placer calórico, en esta alternativa con Thermomix lo hacemos más saludable que el original. prueba también el Pollo a la cerveza en la Thermomix o nuestro Pollo al curry thermomix

Antes de empezar, unos consejos para el mejor pollo a la mantequilla en la Thermomix

  • Tómate el tiempo suficiente la primera vez que lo hagas; algunos principiantes tardan 90 minutos. Disfruta el proceso, ¡no es difícil ni complicado!
  • ¡Usa especias frescas! Puedes encontrar todas estas especias en los principales supermercados.
  • Usar Garam Marsala sin pimienta para que el sabor sea suave y agradable a todos los paladares. Si no te importa un poco de picante, uno con pimienta estará bien.
  • Verifica que tu vinagre de sidra de manzana no sea concentrado. No todos los vinagres de sidra de manzana tienen el mismo sabor Si es muy fuerte, baja la cantidad.
  • El colorante alimentario, la harina de nueces y la miel son opcionales . Si no estás acostumbrado a un pollo de mantequilla espeso / cremoso más dulce, elimina uno o varios de estos ingredientes opcionales para que se adapte a tus preferencias.

¿Qué servir con tu pollo a la mantequilla?

Puedes servir tu pollo con mantequilla con arroz, o coliflor. Se suele acompañar con pan naan , arroz con un toque de coco, biryani vegetariano o arroz de coliflor indio.

¿Puedo usar especias molidas?

Si, aquí las cantidades de reemplazo

  • 1 cucharadita de jengibre molido en polvo
  • 2 pizcas de cardamomo en polvo o 1 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo molida
  • Una pizca de clavo

¿Por qué hay colorante para alimentos en la receta?

  • El colorante para alimentos se obviar para aquellos a quienes no les gusta usarlo, PERO un pequeño secreto … ¡así es como las tiendas indias de comida consiguen que su pollo a la mantequilla se vea con ese color rojo vibrante (antinatural)! Puedes encontrar la coloración tandoori adecuada en las tiendas de comestibles / supermercados de la India, o puedes hacerlo como se indica en los ingredientes.

Notas

Versión sin lácteos: usa crema de coco y 100 g de aceite en lugar de mantequilla.
Keto / LCHF: Omite la miel y las nueces o usa macadamias / almendras.
Low Fodmap: Reemplaza el ajo con un poco de aceite de oliva infundido con ajo y use la parte verde de los puerros para reemplazar las cebollas. Omite las nueces y usa jarabe de malta de arroz en lugar de miel.

Vegetariano: En vez de pollo, añade vegetales como calabaza, coliflor y frijoles. Cocina hasta que estén tiernos. También puede agregar garbanzos escurridos al agregar la crema y la miel.
Nota importante: NO aumentes las cantidades de ningún ingrediente, esto evitará sobrecargar tu thermomix.

Rinde1 Porción
Preparación14 minutosCocción46 minutosTotal1 hr

Ingredientes para hacer Pollo a la mantequilla en la Thermomix

Para el pollo a la mantequilla
 700 grs de pechuga de pollocortada en dados
 150 grs de anacardoso almendras crudas
 300 grs de crema de cocoo nata de cocinar
 50 grs de miel
 1 manojo de cilantro frescobien picadito
Para el escabeche
 1 cdta de sal
 ¼ cdta de chile en polvoo un par de guindillas molidas
 1 cdta de garam masala
 1 cdta de colorante tandoori líquidoo 1/4 de cucharadita de colorante rojo alimentario y unas gotas de amarillo (todo opcional)
 5 grs de jengibre fresco
 1 diente de ajo pelado
 15 grs de vinagre de sidra de manzana
Para la pasta de tomate
 2 dientes de ajo
 5 grs de jengibre fresco
 25 grs de vinagre de sidra de manzana
 400 grs de tomates al natural pelados1 lata suele pesar mas o menos esto
Para la salsa
 200 grs de cebollas moradaspeladas y cortadas a la mitad
 125 grs de mantequilla(no usar margarina)
 1 rama de canela pequeña
 3 dientes de ajo
 5 vainas de cardamomo
 1 anís estrellado
 1 cdta de comino en polvo
 1 cdta de pimentón dulce de la vera
 1 cdta de pimienta garam masala

Preparación de Pollo a la mantequilla en la Thermomix

1

Añada los anacardos o las almendras al vaso de la thermomix, muele por 10 seg / velocidad progresiva 5-10. Reserva.

2

Sin lavar el vaso, agrega los ingredientes de la marinada al mismo. Licua durante 2 seg / velocidad 9. Baja los restos con la espátula y repite 3 veces. Si usas la TM5 o la TM6 tienes un modo turbo junto con la función espiga, puedes usar este 3 veces, 2 segundos cada una.

3

Agrega el pollo y revuelve con la espátula, luego programa 10 seg / vel 2 / giro inverso . Reserva el contenido en un bol mientras se marina.

4

Sin lavar el vaso, añade los ingredientes para la pasta de tomate al mismo. Licue 1 min / vel 8. Reserva en otro bol.

5

Nuevamente sin lavar, añade las cebollas y pícalas 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos con la espátula.

6

Añade 60 grs de mantequilla y cocina durante 1' minutos / 100ºC / velocidad 2 / giro a la izquierda.

7

Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega la mantequilla restante , la canela, el clavo de olor, el cardamomo, el anís estrellado, el comino y el pimentón dulce de la vera. Programa por 5 minutos / 100ºC a velocidad 1. Puedes usar giro inverso sin la mariposa si lo prefieres.

8

Sin quitar la mariposa, añade la pasta de tomate que reservaste, el garam masala, sal al gusto (1 cdta vale) y cocina 5 minutos / 100ºC / velocidad cuchara / giro inverso.

9

Ahora debes añadir el pollo marinado, sin quitar la mariposa de las cuchillas para que no se deshaga. Cocinarlo durante 12 minutos a 100ºC, velocidad cuchara, giro inverso.

10

Sin quitar la mariposa, añade los frutos secos que pulverizaste en el paso uno, la crema de coco o nata, la miel y cocina por 5 minutos a 100ºC, velocidad cuchara, giro inverso. Revuelve con la espátula de vez en cuando a través del agujero del cubilete.

11

Vierte el curry ya listo en un bol, y espolvorea el cilantro fresco picado. Deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Valores nutricionales de Pollo a la mantequilla en la Thermomix

Información nutricional

Tamaño porción
Calorias 671Calorías de grasa 402
% Valor diario *
Grasas totales 34.5g54%
Carbohidratos totales 17.8g6%
Azucares 14.5g
Proteinas 39.4g79%

* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías. Este valor calórico puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calorías.

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Equivalencias TM5/TM31 y TM21

TM5 / TM31 TM21
Velocidad cuchara Velocidad 1 con mariposa
Giro a la izquierda Mariposa
Temperatura 37º Temperatura 40º
Temperatura 100º Temperatura 90º
Trocear, velocidad 4 Trocear, velocidad 3 ó 3 1/2
Rallar, velocidad 5 Rallar, velocidad 4
Triturar, velocidades de la 7 a la 10 Triturar, velocidades de la 6 a la 9
Montar claras, velocidad 3 1/2 Montar claras, velocidad 3

Ingredientes

Para el pollo a la mantequilla
 700 grs de pechuga de pollocortada en dados
 150 grs de anacardoso almendras crudas
 300 grs de crema de cocoo nata de cocinar
 50 grs de miel
 1 manojo de cilantro frescobien picadito
Para el escabeche
 1 cdta de sal
 ¼ cdta de chile en polvoo un par de guindillas molidas
 1 cdta de garam masala
 1 cdta de colorante tandoori líquidoo 1/4 de cucharadita de colorante rojo alimentario y unas gotas de amarillo (todo opcional)
 5 grs de jengibre fresco
 1 diente de ajo pelado
 15 grs de vinagre de sidra de manzana
Para la pasta de tomate
 2 dientes de ajo
 5 grs de jengibre fresco
 25 grs de vinagre de sidra de manzana
 400 grs de tomates al natural pelados1 lata suele pesar mas o menos esto
Para la salsa
 200 grs de cebollas moradaspeladas y cortadas a la mitad
 125 grs de mantequilla(no usar margarina)
 1 rama de canela pequeña
 3 dientes de ajo
 5 vainas de cardamomo
 1 anís estrellado
 1 cdta de comino en polvo
 1 cdta de pimentón dulce de la vera
 1 cdta de pimienta garam masala

Instrucciones

1

Añada los anacardos o las almendras al vaso de la thermomix, muele por 10 seg / velocidad progresiva 5-10. Reserva.

2

Sin lavar el vaso, agrega los ingredientes de la marinada al mismo. Licua durante 2 seg / velocidad 9. Baja los restos con la espátula y repite 3 veces. Si usas la TM5 o la TM6 tienes un modo turbo junto con la función espiga, puedes usar este 3 veces, 2 segundos cada una.

3

Agrega el pollo y revuelve con la espátula, luego programa 10 seg / vel 2 / giro inverso . Reserva el contenido en un bol mientras se marina.

4

Sin lavar el vaso, añade los ingredientes para la pasta de tomate al mismo. Licue 1 min / vel 8. Reserva en otro bol.

5

Nuevamente sin lavar, añade las cebollas y pícalas 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos con la espátula.

6

Añade 60 grs de mantequilla y cocina durante 1' minutos / 100ºC / velocidad 2 / giro a la izquierda.

7

Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega la mantequilla restante , la canela, el clavo de olor, el cardamomo, el anís estrellado, el comino y el pimentón dulce de la vera. Programa por 5 minutos / 100ºC a velocidad 1. Puedes usar giro inverso sin la mariposa si lo prefieres.

8

Sin quitar la mariposa, añade la pasta de tomate que reservaste, el garam masala, sal al gusto (1 cdta vale) y cocina 5 minutos / 100ºC / velocidad cuchara / giro inverso.

9

Ahora debes añadir el pollo marinado, sin quitar la mariposa de las cuchillas para que no se deshaga. Cocinarlo durante 12 minutos a 100ºC, velocidad cuchara, giro inverso.

10

Sin quitar la mariposa, añade los frutos secos que pulverizaste en el paso uno, la crema de coco o nata, la miel y cocina por 5 minutos a 100ºC, velocidad cuchara, giro inverso. Revuelve con la espátula de vez en cuando a través del agujero del cubilete.

11

Vierte el curry ya listo en un bol, y espolvorea el cilantro fresco picado. Deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Pollo a la mantequilla en la Thermomix

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