Un clásico en la casa son las croquetas de la abuela, unas deliciosas croquetas de pollo en la Thermomix que aparte de deliciosas se hacen en un santiamén
Croquetas de pollo en la Thermomix
Se acabó lo de no hacer croquetas por lo laboriosas que resultan, esto ya no aplica si tenemos nuestra TM5, TM6 o incluso la TM31 – esta receta de croquetas de pollo no puede ser mas sencilla y fácil de preparar y tan cremosas que no volverás a hacerlas a mano.
Origen de las croquetas – ¿Quién las inventó?
Hablar de croquetas es hablar de una parte innegable de nuestra gastronomía, pero ¿Cuál es el origen de las croquetas? ¿Quién las inventó? la salsa bechamel nos da una pista de su país de origen. El cocinero francés Antonin Carême «rey de los chefs / chef de los reyes» introdujo las croquetas entre las cocinas de los nobles durante el siglo XVIII dado que fueron un éxito en uno de sus numerosos banquetes, con el nombre de croquettes à la royale, lo que viene a significar algo como croquetas a la realeza.
Como dato curioso, las croquetas nacieron en una época de necesidad y donde la harina abundaba, así que crearon con la finalidad de aprovechar la carne sobrante de los estofados y cocidos. Hay datos de 1913 que nos dicen que en España ya eran populares para ese año, cómo el testimonio de Doña Emilia Pardo de Bazán.
¿Con qué acompañar las croquetas de pollo?
A mi me gusta acompañarlas de una ensalada verde, o con algo tan sencillo como un tomate aliñado aunque también puedes comerlas solas, como picoteo o como quieras ya que se disfrutan de cualquier manera.
Menos cháchara y mas sabor, vamos a preparar las deliciosas croquetas de pollo con Thermomix 🙂
Ingredientes para hacer Croquetas de pollo en la Thermomix
Preparación de Croquetas de pollo en la Thermomix
Introduce el pollo troceado en el vaso de la Thermomix y programa 5 segundos / velocidad progresiva 5-10 y reservar, no laves el vaso.
Pela la cebolla y córtala en cuartos, colócala luego en el vaso de la Thermomix y programa 5 segundos / velocidad 5 para dejarla bien troceadita.
Agrega la mantequilla a la cebolla y programa 10 minutos / 100ºC / velocidad 2
Con esto conseguiremos una cebolla casi caramelizada y muy delociosa.
Agrega ahora la mitad del pollo, los 100g de harina de trigo y programa 4 minutos / 100ºC / velocidad 2.
Agrega los 400g de leche, sal, canela y nuez moscada a gusto - un pellizco de estas últimas, no te pases. Programa 10 segundos / velocidad 6 para mezclar todo muy bien.
Programa otros 8 minutos / temperatura varoma / velocidad 4, con esto nuestra masa de croquetas estará casi lista.
Agrega el resto del pollo y mezcla bien con la espátula, usando movimientos envolventes. Reservar en un recipiente y cubrir con papel film tocando la mezcla para que no se seque y forme costra. Introduce el recipiente en la nevera por al menos 4 horas, si las dejas de un día para otro muchísimo mejor.
A la hora de formar las croquetas lo importante es la técnica, coge pequeñas porciones de la masa y pásalas por la harina, luego huevo batido, pan rallado y deja reposar un rato al aire antes de freírlas.
Calienta abundante aceite de oliva, aunque hay quien las fríe en aceite de girasol o maíz, el de tu preferencia. Colocar las croquetas con cuidado de no quemarte y dejar que se doren mientras les das vueltas. Escurrir en una rejilla, no en papel para que queden crocantes.
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Ingredientes
Instrucciones
Introduce el pollo troceado en el vaso de la Thermomix y programa 5 segundos / velocidad progresiva 5-10 y reservar, no laves el vaso.
Pela la cebolla y córtala en cuartos, colócala luego en el vaso de la Thermomix y programa 5 segundos / velocidad 5 para dejarla bien troceadita.
Agrega la mantequilla a la cebolla y programa 10 minutos / 100ºC / velocidad 2
Con esto conseguiremos una cebolla casi caramelizada y muy delociosa.
Agrega ahora la mitad del pollo, los 100g de harina de trigo y programa 4 minutos / 100ºC / velocidad 2.
Agrega los 400g de leche, sal, canela y nuez moscada a gusto - un pellizco de estas últimas, no te pases. Programa 10 segundos / velocidad 6 para mezclar todo muy bien.
Programa otros 8 minutos / temperatura varoma / velocidad 4, con esto nuestra masa de croquetas estará casi lista.
Agrega el resto del pollo y mezcla bien con la espátula, usando movimientos envolventes. Reservar en un recipiente y cubrir con papel film tocando la mezcla para que no se seque y forme costra. Introduce el recipiente en la nevera por al menos 4 horas, si las dejas de un día para otro muchísimo mejor.
A la hora de formar las croquetas lo importante es la técnica, coge pequeñas porciones de la masa y pásalas por la harina, luego huevo batido, pan rallado y deja reposar un rato al aire antes de freírlas.
Calienta abundante aceite de oliva, aunque hay quien las fríe en aceite de girasol o maíz, el de tu preferencia. Colocar las croquetas con cuidado de no quemarte y dejar que se doren mientras les das vueltas. Escurrir en una rejilla, no en papel para que queden crocantes.