Croquetas de pollo en la Thermomix

Introduce el pollo troceado en el vaso de la Thermomix y programa 5 segundos / velocidad progresiva 5-10 y reservar, no laves el vaso.

Pela la cebolla y córtala en cuartos, colócala luego en el vaso de la Thermomix y programa 5 segundos / velocidad 5 para dejarla bien troceadita.

Agrega la mantequilla a la cebolla y programa 10 minutos / 100ºC / velocidad 2

Con esto conseguiremos una cebolla casi caramelizada y muy delociosa.

Agrega ahora la mitad del pollo, los 100g de harina de trigo y programa 4 minutos / 100ºC / velocidad 2.

Agrega los 400g de leche, sal, canela y nuez moscada a gusto - un pellizco de estas últimas, no te pases. Programa 10 segundos / velocidad 6 para mezclar todo muy bien.

Programa otros 8 minutos / temperatura varoma / velocidad 4, con esto nuestra masa de croquetas estará casi lista.

Agrega el resto del pollo y mezcla bien con la espátula, usando movimientos envolventes. Reservar en un recipiente y cubrir con papel film tocando la mezcla para que no se seque y forme costra. Introduce el recipiente en la nevera por al menos 4 horas, si las dejas de un día para otro muchísimo mejor.

A la hora de formar las croquetas lo importante es la técnica, coge pequeñas porciones de la masa y pásalas por la harina, luego huevo batido, pan rallado y deja reposar un rato al aire antes de freírlas.

Calienta abundante aceite de oliva, aunque hay quien las fríe en aceite de girasol o maíz, el de tu preferencia. Colocar las croquetas con cuidado de no quemarte y dejar que se doren mientras les das vueltas. Escurrir en una rejilla, no en papel para que queden crocantes.