Hoy traemos una receta tan rica como colorida, un delicioso tartar de salmón al vapor con aguacate y cebolla morada que no dejará indiferente a nadie, y para ello usaremos nuestra thermomix y su varoma.
Tartar de salmón con aguacate Thermomix
Llamémoslo tartar de salmón con aguacate o timbal de salmón con aguacate, la presentación de este plato es una delicia para los ojos y su sabor fresco e intenso junto a su textura cremosa nos deleitará los sentidos.
Presentaremos un palto en 2 capas bien definidas, la del aguacate – cremoso, con el toque fresco del perjil y la ligera acidez del limón que a su vez le protege de la oxidación – con el punto de sal y pimienta ideal para que nos encante. Luego la capa superior, el salmón al vapor con la Thermomix – con sal rosa, eneldo y un toque de mostaza.
Para decorar el plato, he utilizado unas ramitas de cebollino, un toque de hummus de garbanzo – puedes usar queso crema o incluso mayonesa, y perejil picado – deja volar tu imaginación, añade si quieres un poco de caviar o, por que no, fruto de la pasión.
¿Cuál es el origen del tartar?
El origen del tartar es el steak Tartar, una receta a base de carne picada. En nuestro caso optamos por salmón ahumado en lugar de carne cruda, pero el origen es interesante, proviene de asía, donde los jinetes tártaros de una tribu de Mongolia aseguraban carne bajo la silla de montar de su caballo para que esta se fuese ablandando antes de su consumo – por suerte para nosotros, ahora tenemos la Thermomix y no hacen falta horas y horas de andar a caballo.
¿Que otras recetas de tartar puedo preparar?
Puedes hacer también un tartar de aguacate y tomate con thermomix, una deliciosa opción vegana.
¿Puedo hacer tartar de Salmón ahumado o crudo?
Si, pero esas son otras recetas que os dejaré luego.
Receta de Tartar de salmón con aguacate Thermomix
Ingredientes para hacer Tartar de salmón con aguacate Thermomix
Preparación de Tartar de salmón con aguacate Thermomix
Salpimentar el salmón con la sal rosa, añadir el eneldo y con las manos asegurarnos de que llegue a todas partes del salmón. Colocarlo en la bandeja superior del varoma.
Añadir un litro de agua al vaso de la Thermomix, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocar la tapa del vaso y el varoma en su posición. Mientras tanto, avanzar con los siguientes pasos.
Cortar el tomate y la cebolla en cubitos, ponerlos en un cuenco y añadir un chorrito de limón, otro de aceite de oliva, una pizca de sal y el perejil picado, mesclar todo muy bien. Reservar.
Cortar el aguacate a la mitad, sacar el hueso y extraer la carne con cuidado. Cortarlo en rebanadas, luego en tiras y después en cuadritos. Ponerlo en un cuenco junto con un chorro de limón, sal y pimienta, remover con cuidado de no aplastarlo.
Cuando el salmón esté listo, cortarlo con cuidado en trozos pequeños, añadir 1/2 cucharadita de mostaza y mesclar bien.
En un plato, utilizando un aro o una taza, colocar las capas de forma de que la que toque el plato sea la del aguacate, luego la del salmón. Después, añadir a un lado un toque de nuestra ensalada. Decorar con un poco de hummus, mayonesa o queso crema, unas ramitas de cebollino y perejil picado. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva.
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!