Tocino de cielo en la Thermomix

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Descubre los secretos para preparar un tocino de cielo espectacular en la Thermomix con esta receta paso a paso

Tocino de cielo en la Thermomix

El tocino de cielo o tocinillo de cielo es un dulce típico de nuestra gastronomía que podemos encontrar casi en cualquier pastelería y no creerás lo fácil que se prepara con la Thermomix.

Empecemos diciendo que es una auténtica bomba calórica, pero una vez al año no hace daño así que delantal y a la cocina, que en muy poquito tiempo lo tendremos listo si seguimos los pasos a continuación.

Prueba también nuestro Flan de arroz con leche en la Thermomix

¿Cuál es el origen del tocino de cielo?

Es un dulce típico de Jerez de la Frontera y se atribuye su creación justamente al Convento del espíritu Santo de Jerez de la Frontera.

Su origen está íntimamente ligado a la producción del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo, que se utilizan para la clarificación del mismo. Las yemas de huevo sobrantes se entregaban a las religiosas de dicho convento, y estas, con el fin de aprovecharlas, crearon el postre “tocino de cielo”. Con el pasar del tiempo, devino en uno de los postres más característicos de la repostería Española.

¿Con que puedo acompañar el tocino de cielo?

Los frutos rojos pegan estupendamente con este dulce ya que su acidez ayuda a llevar mejor el dulzor de este.

Rinde10 Porciones
Preparación10 minutosCocción10 minutosTotal20 minutos

Ingredientes para hacer Tocino de cielo en la Thermomix

 250 grs De agua
 500 grs De azúcar
 12 HuevosL
 Caramelo liquido

Preparación de Tocino de cielo en la Thermomix

1

Añadir los 250 gramos de agua y el azúcar al vaso y programar 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

Este es nuestro almibar simple, ahora queda dejarlo enfriarseun poco.

2

Mientras tanto, en un bol batimos todas yemas de los huevos añadiendo una sola clara.

Podemos usar un tenedor o unas varillas.

3

Cuando esté frío el almibar, ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, y programamos velocidad 2 y 1/2 y vamos incorporando poco a poco las yemas y el huevo entero previamente batidos, mezclándolo todo durante 30 segundos más tras finalizar la incorporación.

4

Cogemos el caramelo líquido y pintamos uno o varios moldes pequeños que quepan en el recipiente Varoma, y lo colocamos dentro de este.

5

Llenar el o los moldes con la mezcla mientras la colamoscon un colador.

Tapar con papel de aluminio y colocar sobre estos un trozo de papel encerado para que conserve la humedad.

6

Llenamos el vaso de la Thermomix con un litro de agua y colocamos el recipiente Varoma en su poosicion , programando 60 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

7

Dejamos que se enfríe en la nevera durante al menos 3 horas o incluso mejor de un día para otro, creerme, esto marca la diferencia.

8

Servir y bañar con caramelo líquido del molde.

Valores nutricionales de Tocino de cielo en la Thermomix

Información nutricional

Tamaño de la porción 80g

Porciones 10

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Equivalencias TM5/TM31 y TM21

TM5 / TM31 TM21
Velocidad cuchara Velocidad 1 con mariposa
Giro a la izquierda Mariposa
Temperatura 37º Temperatura 40º
Temperatura 100º Temperatura 90º
Trocear, velocidad 4 Trocear, velocidad 3 ó 3 1/2
Rallar, velocidad 5 Rallar, velocidad 4
Triturar, velocidades de la 7 a la 10 Triturar, velocidades de la 6 a la 9
Montar claras, velocidad 3 1/2 Montar claras, velocidad 3

Ingredientes

 250 grs De agua
 500 grs De azúcar
 12 HuevosL
 Caramelo liquido

Instrucciones

1

Añadir los 250 gramos de agua y el azúcar al vaso y programar 15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

Este es nuestro almibar simple, ahora queda dejarlo enfriarseun poco.

2

Mientras tanto, en un bol batimos todas yemas de los huevos añadiendo una sola clara.

Podemos usar un tenedor o unas varillas.

3

Cuando esté frío el almibar, ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, y programamos velocidad 2 y 1/2 y vamos incorporando poco a poco las yemas y el huevo entero previamente batidos, mezclándolo todo durante 30 segundos más tras finalizar la incorporación.

4

Cogemos el caramelo líquido y pintamos uno o varios moldes pequeños que quepan en el recipiente Varoma, y lo colocamos dentro de este.

5

Llenar el o los moldes con la mezcla mientras la colamoscon un colador.

Tapar con papel de aluminio y colocar sobre estos un trozo de papel encerado para que conserve la humedad.

6

Llenamos el vaso de la Thermomix con un litro de agua y colocamos el recipiente Varoma en su poosicion , programando 60 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

7

Dejamos que se enfríe en la nevera durante al menos 3 horas o incluso mejor de un día para otro, creerme, esto marca la diferencia.

8

Servir y bañar con caramelo líquido del molde.

Tocino de cielo en la Thermomix

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