Tigres con thermomix

Receta para elaborar tigres con Thermomix. Esta famosa tapa a base de mejillones que te lleva directo a sus orígenes.

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Luisa Muchelín

Tigres con thermomix

Tigres con thermomix

A los tigres o mejillones rellenos los conocen muy bien en Cullera, lugar de donde son originarios, sin embargo han traspasado esta frontera hace mucho para convertirse en una referencia de tapa española a nivel internacional. Se trata de una croqueta elaborada en la concha del propio mejillon, y que suele acompañarse con vino blanco, albariño o un buen vaso de cerveza bien fría.

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DificultadFácil

Receta de Tigres con thermomix

Rinde10 Porciones
Preparación5 minutosCocción10 minutosTotal15 minutos

Ingredientes para hacer Tigres con thermomix

 1 kg de mejillones
 250 grs de agua
 200 grs de cebolla
 50 grs de aceite de oliva virgen extra
 100 grs de tomate trituradonatural o en conserva
 50 grs de vino blanco
 1 cda de harinapuede ser sin gluten
 250 grs de salsa bechamelhttps://enlathermomix.com/recetas/bechamel-thermomix
 3 huevos
 2 hojas de laurel
 1 guindilla cayena
 Sal y pimienta

Preparación de Tigres con thermomix

1

Lavamos los mejillones con agua templada, raspándolos con ayuda de un cuchillo. Los iremos colocando en el recipiente varoma.

2

Vertemos el agua en el vaso de la Thermomix , ponemos el varoma en posición y programamos durante 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

3

Abrimos los mejillones separándolos y reservando las valvas. Vaciamos el vaso y retiramos los restos de barbas de los mejillones. Los troceamos en el vaso durante 4 segundos a velocidad 4 y reservamos.

4

Ponemos el ajo, la cebolla y el aceite en la thermomix, programando 5 segundos a velocidad 4. Raspamos con la espátula para bajar lo que se haya adherido a las paredes y programamos 5 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

5

Incorporamos el tomate, la pimienta de cayena y el laurel, programando 5 minutos a 1090ºC, velocidad cuchara.

6

Añadimos los mejillones, el vino y la harina, mezclamos con la espátula y programando 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Vertemos en un bol y retiramos el laurel, ajustando el punto de sal si lo deseamos.

7

Rellenamos la parte ancha de las valvas con nuestra mezcla y la ayuda de una cuchara, y así con todas hasta completarlas.

8

Preparamos una bechamel con nuestra receta (ver ingredientes para el enlace).

9

Terminamos de rellenar los mejillones con nuestra bechamenl y dejamos en el frigorífico hasta que se enfríen bien.

10

Uno a uno, iremos pasando los mejillones primero por huevo batido y luego por pan rallado, para acabar friéndolos en abundante aceite bien caliente.

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