Salmorejo cordobés en la Thermomix

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Te traemos la receta para elaborar un excelente salmorejo cordobés con la thermomix en cuestión de minutos, con el orden de ingredientes y elaboración precisa para darle el punto exacto a este delicioso plato de nuestra gastronomía.

Salmorejo Cordobés en la thermomix

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Hacer un salmorejo cordobés en la Thermomix es sumamente fácil, se colocan todos los ingredientes en el vaso y se tritura, lo que hace especial esta receta que les traigo hoy es que les comparto el truco para que quede cremoso y bien emulsionado, no es otra cosa que dejar el aceite para el final del proceso y darle suficiente tiempo al último paso para que quede con esas textura de la que les hablo.

El otro ‘truco’ en realidad aplica a todas las recetas, la calidad de los ingredientes, elegir un buen tomate es la prioridad en este caso para que el sabor sea el adecuado – no pasarse con la maduración de los mismos, deben estar maduros pero no blandos.

Oído cocina, vamos a preparar la mejor receta de salmorejo con Thermomix que se puede hacer hoy en día

Rinde10 Porciones
Preparación5 minutosTotal5 minutos

Ingredientes para hacer Salmorejo cordobés en la Thermomix

 1 kg de tomates maduros, recomiendo los de pera
 2 dientes de ajo pequeños
 150 g de pan blanco sin corteza
 5 g de vinagre
 100 g de aceite de oliva virgen extra
 1 cdta de sal

Preparación de Salmorejo cordobés en la Thermomix

1

Lavar bien los tomates, retirando la rama y el "ombligo" o tallo. Introducirlos en el vaso de la thermomix, este debe estar limpio y seco.

2

Pelar los ajos, retirando su parte central para mitigar un poco su picor. Añadirlos al vaso y programar 30 segundos a velocidad 5 en la Thermomix.

3

Se añade entonces el pan blanco, trocearlo un poco con las manos. Añadimos el vinagre y la cucharadita de sal (ajustar al gusto). Triturar en la thermomix durante 30 segundos a velocidad 5. Bajar lo que se adhiera a las paredes del vaso con la espátula.

4

Programar 5 minutos a velocidad 10, subiendo de forma progresiva desde la 5 mientras vertemos el aceite de oliva por la tapa para que baje lentamente y se emulsione. Reservar en la nevera hasta que se vaya a consumir.

Presentación
5

Puede decorarse con huevo duro picado, algo de jamón serrano crujiente o perejil.

CategoríaCocina

Ingredientes

 1 kg de tomates maduros, recomiendo los de pera
 2 dientes de ajo pequeños
 150 g de pan blanco sin corteza
 5 g de vinagre
 100 g de aceite de oliva virgen extra
 1 cdta de sal

Instrucciones

1

Lavar bien los tomates, retirando la rama y el "ombligo" o tallo. Introducirlos en el vaso de la thermomix, este debe estar limpio y seco.

2

Pelar los ajos, retirando su parte central para mitigar un poco su picor. Añadirlos al vaso y programar 30 segundos a velocidad 5 en la Thermomix.

3

Se añade entonces el pan blanco, trocearlo un poco con las manos. Añadimos el vinagre y la cucharadita de sal (ajustar al gusto). Triturar en la thermomix durante 30 segundos a velocidad 5. Bajar lo que se adhiera a las paredes del vaso con la espátula.

4

Programar 5 minutos a velocidad 10, subiendo de forma progresiva desde la 5 mientras vertemos el aceite de oliva por la tapa para que baje lentamente y se emulsione. Reservar en la nevera hasta que se vaya a consumir.

Presentación
5

Puede decorarse con huevo duro picado, algo de jamón serrano crujiente o perejil.

Salmorejo cordobés en la Thermomix

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Ana Sabor