El potaje de vigilia es una receta tradicional de la cocina española que se consume durante la Cuaresma. Este plato, hecho con garbanzos, verduras y bacalao desalado, es nutritivo, reconfortante y fácil de preparar. Hoy en día, con la ayuda de la Thermomix, hacer potaje de vigilia en casa es más sencillo que nunca.
Potaje de vigilia con Thermomix
El potaje de vigilia con Thermomix es un plato tradicional de la cocina española que se suele consumir durante la Semana Santa y otras celebraciones religiosas que requieren abstinencia de carne. Es una sopa espesa y reconfortante que se elabora con garbanzos, espinacas o acelgas, bacalao desalado y verduras.
La Thermomix es una herramienta de cocina que facilita la preparación de este plato, ya que permite picar y mezclar los ingredientes de manera rápida y eficiente. Para hacer el potaje de vigilia con Thermomix, se comienza remojando los garbanzos en agua la noche anterior, aunque se pueden usar de bote si no tenemos tiempo, y luego estos se cuecen junto con el bacalao y las verduras en el robot de cocina.
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Una vez que los ingredientes estén cocidos, se trituran parcialmente en la Thermomix para obtener una textura cremosa pero con algunos trozos enteros. Se sirve caliente, acompañado de pan y aceite de oliva, y se puede añadir un huevo cocido como guarnición si se desea.
Este potaje es una comida completa y nutritiva que es ideal para los días de vigilia, pero también se puede disfrutar en cualquier momento del año. Además, gracias a la Thermomix, su preparación es fácil y rápida, por lo que es perfecto para quienes tienen poco tiempo para cocinar.
Receta de Potaje de vigilia con Thermomix
Ingredientes para hacer Potaje de vigilia con Thermomix
Preparación de Potaje de vigilia con Thermomix
Corta la cebolla y el ajo en trozos, y colócalos en el vaso junto con el aceite. Programa la Thermomix durante 5 segundos a velocidad 4 para triturar los ingredientes.
Sofríe la mezcla durante 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Añade el pimentón, los garbanzos cocidos y el agua y tritura todo durante 15 segundos a velocidad 6.
Agrega el resto del agua, las espinacas o acelgas y el laurel, y cocina durante 5 minutos a 100ºC, activando el giro inverso (cuchilla a la izquierda) y a velocidad cuchara.
Finalmente, incorpora los garbanzos restantes y las migas de bacalao y programa la Thermomix durante 8 minutos a 100ºC, con el giro a la inversa y a velocidad cuchara. ¡Y ya tenemos el potaje de vigilia listo para servir!
El resultado es un potaje de garbanzos delicioso y muy nutritivo. Mi madre solía agregarle zanahoria y patatas para darle colorido y espesar, si quieres hacer lo mismo cuécelas junto a los garbanzos o por separado y una vez listas las agregas al potaje al mismo tiempo que estos.
Presentación del plato de potaje de vigilia
El potaje de vigilia se sirve de diversas maneras, pero la más común es con huevo duro cortado en cuartos y se puede decorar con una hoja de perejil o un poco de pimentón espolvoreado por encima. En la tradición, se coloca el pote utilizado para cocinar el potaje en el centro de la mesa para que los comensales se sirvan al gusto, incluso repitiendo. Actualmente, es común utilizar una sopera en lugar del pote para servir el potaje de vigilia.
Trucos para el potaje de vigilia con Thermomix
Aquí te dejo algunos trucos para hacer un delicioso potaje de vigilia con tu robot de cocina:
- Remoja los garbanzos: Es importante remojar los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden y se cocinen más rápido. También puedes usar garbanzos de bote ya cocidos si no tienes tiempo de remojarlos.
- Utiliza un buen caldo: El caldo que uses como base del potaje es muy importante para dar sabor y profundidad al plato. Puedes hacer un caldo de pescado casero o utilizar caldo de pescado envasado.
- Desala el bacalao: Si usas bacalao desalado, asegúrate de desalarlo correctamente antes de añadirlo al potaje. Puedes ponerlo en remojo en agua fría durante al menos 24 horas cambiando el agua varias veces.
- Tritura parte del potaje: Para conseguir una textura cremosa y espesa, puedes triturar parcialmente el potaje con una batidora de mano o en la Thermomix. No lo tritures completamente, deja algunos trozos enteros para dar textura al plato.
- Rectifica la sazón: Antes de servir el potaje, pruébalo y rectifica la sazón si es necesario. Puedes añadir sal, pimienta o cualquier otra especia que te guste para conseguir el sabor perfecto.
Con estos trucos conseguirás un delicioso potaje de vigilia que seguro que encantará a toda la familia.
¿Cuál es el origen del potaje de vigilia?
El potaje de vigilia tiene su origen en la tradición católica de abstenerse de comer carne durante ciertos días de la semana, como los viernes de Cuaresma o durante la Semana Santa. La vigilia era un periodo de ayuno y oración que se cumplía antes de la celebración de la Pascua, y el potaje de vigilia era una forma de satisfacer el apetito y mantenerse nutrido sin tener que recurrir a la carne.
Este plato es originario de la cocina española, aunque también es popular en otros países con tradiciones católicas, como Italia, Portugal y algunos países de América Latina. La receta varía según la región, pero suele llevar legumbres, verduras y pescado o marisco en lugar de carne.
A lo largo de los siglos, el potaje de vigilia se ha convertido en una receta tradicional que se sigue preparando en muchos hogares durante la Semana Santa y otros días de vigilia. Su sabor reconfortante y su valor nutritivo lo han convertido en un plato muy apreciado por muchas personas, independientemente de sus creencias religiosas.
Preguntas frecuentes
Aquí te dejo algunas preguntas frecuentes relacionadas con la receta de potaje de vigilia con Thermomix:
- ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un potaje de vigilia? El tiempo de preparación del potaje de vigilia puede variar dependiendo de los ingredientes y el método de cocción que se utilice. En general, suele tardar alrededor de 1 hora y media a 2 horas.
- ¿Qué otros pescados se pueden usar en el potaje de vigilia además del bacalao? Además del bacalao, se pueden usar otros pescados y mariscos en el potaje de vigilia, como merluza, rape, gambas o mejillones. También se pueden combinar varios tipos de pescados para dar más sabor al plato.
- ¿Se puede hacer el potaje de vigilia en olla express? Sí, se puede hacer el potaje de vigilia en olla express para reducir el tiempo de cocción. Lo ideal es seguir las instrucciones de la olla para ajustar el tiempo de cocción y la cantidad de líquido que se necesita.
- ¿Se puede congelar el potaje de vigilia? Sí, se puede congelar el potaje de vigilia una vez que se haya enfriado por completo. Es importante descongelarlo lentamente en el frigorífico o en el microondas para que no pierda su textura ni su sabor.
- ¿Cómo se puede personalizar el potaje de vigilia? El potaje de vigilia es una receta muy versátil que se puede personalizar según los gustos de cada persona. Se pueden añadir más verduras, como zanahorias o calabaza, o especias y hierbas aromáticas para darle un toque diferente. También se puede sustituir el bacalao por otros pescados o mariscos para variar el sabor del plato.
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!