Estofado de quinoa con verduras en la Thermomix

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Un rico estofado de quinoa con verduras en la Thermomix para que completes tu dosis diaria de verduras y proteínas vegetales con ingredientes sanos y frescos.

Estofado de quinoa en la Thermomix

Estofado de quinoa con verduras en la Thermomix

Esta Receta de estofado de Quinoa en la Thermomix trae los sabores picantes de la cocina peruana a tu mesa en menos de una hora. Lleno de verduras frescas de la huerta y quinua o quinoa llena de proteínas, ¡no creerás lo abundante y deliciosos que es este plato vegano!

¿Qué es la Quinoa o quinua?

La quinoa o quinua (Chenopodium Quinoa) es un grano originario de la planta homónima. No se trata de un cereal ya que forma parte de la familia de las remolachas, espinacas y las acelgas, pero en la cocina se ha adaptado su uso cómo sustituto de cereales en múltiples platos cómo e pan, la pasta y en innumerables guisos.

¿Qué cantidad de proteínas aporta la Quinoa?

La cantidad de proteínas presente en la quinoa se mueve en un amplio rango dependiendo de la de la variedad, entre un 10,4 % y un 17,0 % de la parte consumible. Si bien tiene más proteinas que la mayoría de los granos, donde realmente destaca es en la calidad de las mismas.

¿Cuáles son los beneficios de la Quinoa?

  • Su alto valor protéico
  • Contiene mucha fibra
  • Es considerada de índice glucémico bajo
  • Está llena de antioxidantes
  • Aporta energía
  • Ideal para dietas sin gluten
  • Ayuda a mantener una correcta salud metabólica
  • Es económica

¿Por qué amo esta receta?

Este estofado de quinoa es de mis favoritos no solo por lo delicioso, abundante y nutritivo que resulta, si no por otros muchos motivos:

  • Todo se puede preparar en el vaso de la thermomix en una sola tirada y en menos de una hora, este abundante guiso de quinua y verduras es tan fácil de preparar como abundante. Y además podemos congelarlo para luego.
  • Es saludable y está lleno de superalimentos ricos en nutrientes. De hecho, la quinoa es una de las únicas proteínas de origen vegetal que contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la hacen una estupenda fuente de proteína.
  • Receta vegano, sin gluten y segura para la mayoría de las alergias, este delicioso estofado es una bendición para cualquier persona con restricciones dietéticas.
  • Un platillo que deleitará a la multitud inspirado en una receta peruana clásica de sopa de quinoa , por lo que explorararás la cocina picante y fragante de América del Sur desde la comodidad de su propia cocina gracias a tu robot de cocina favorito.

¿Qué quinoa debo usar en esta receta?

Cualquier tipo de quinoa funcionará para este estofado, ya sea quinua negra, quinua blanca, quinua roja o quinua tricolor.

Receta de Estofado de quinoa con verduras en la Thermomix

Rinde6 Porciones
Preparación5 minutosCocción30 minutosTotal35 minutos

Ingredientes para hacer Estofado de quinoa con verduras en la Thermomix

 2 cda de aceite de oliva virgen extra
 1 cebolla mediana
 1 pimiento morrón rojo
 4 dientes de ajo
 1 cda de pimentón
 2 cdta de cilantro fresco picado finamente
 2 cdta de comino
 1 calabacín
 2 patatas roja medianas
 1 taza de maiz
 1 taza guisantes
 2 Aguacate
 2 tomates maduros
 6 tazas de caldo de verduras
 1 cda SalAjustar al gusto
 2 pizcas Pimienta molidaAjustar al gusto
 3 tazas de quinoa cocida
Para decorar
 1 puñado de hojas de cilantro fresco

Preparación de Estofado de quinoa con verduras en la Thermomix

1

Pela la cebolla y córtala en cuartos, añádela al vaso junto con el pimiento ya limpio y desemillado y el calabacín en rodajas. Programa 8 segundos a velocidad 3 y 1/2 para cortarla. Ajusta el tiempo si la quieres mas o menos pequeña.

2

Agrega el aceite de oliva sobre los ingredientes anteriores aun dentro del vaso, y cocínalos durante 8 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso para que no se deshagan. Reserva.

3

Añade el ajo pelado, y tritúralo durante 4 segundos a velocidad 5.

4

Agrega el pimentón, el cilantro, el comino junto a la cebolla y pimiento que reservamos del segundo paso. Programa 60 segundos a 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

5

Añade el caldo de verduras y las patatas picadas en dados, y la quinoa si está cruda, si ya está cocida, espera los primeros 10 minutos de cocción antes de agregarla. Cocina todo durante 20 minutos a 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

6

Compruebe que las patatas y la quinoa están cocidas, ajuste el tiempo de ser necesario añadiendo unos pocos minutos adicionales. Esto depende de la patata y la varidedad de quinoa.

7

agrega el maíz y el tomate cortado en dados y programa 5 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

8

Añade los guisantes y déjalo cocinar durante 3 minutos más, a temperatura varoma y velocidad cuchara.

9

Añade la sal y la pimienta, remueve con la espátula y ajusta.

10

Sirve el el estofado en tazones grandes y decora con el aguacate en dados y hojas de cilantro.

Ingredientes

 2 cda de aceite de oliva virgen extra
 1 cebolla mediana
 1 pimiento morrón rojo
 4 dientes de ajo
 1 cda de pimentón
 2 cdta de cilantro fresco picado finamente
 2 cdta de comino
 1 calabacín
 2 patatas roja medianas
 1 taza de maiz
 1 taza guisantes
 2 Aguacate
 2 tomates maduros
 6 tazas de caldo de verduras
 1 cda SalAjustar al gusto
 2 pizcas Pimienta molidaAjustar al gusto
 3 tazas de quinoa cocida
Para decorar
 1 puñado de hojas de cilantro fresco

Instrucciones

1

Pela la cebolla y córtala en cuartos, añádela al vaso junto con el pimiento ya limpio y desemillado y el calabacín en rodajas. Programa 8 segundos a velocidad 3 y 1/2 para cortarla. Ajusta el tiempo si la quieres mas o menos pequeña.

2

Agrega el aceite de oliva sobre los ingredientes anteriores aun dentro del vaso, y cocínalos durante 8 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso para que no se deshagan. Reserva.

3

Añade el ajo pelado, y tritúralo durante 4 segundos a velocidad 5.

4

Agrega el pimentón, el cilantro, el comino junto a la cebolla y pimiento que reservamos del segundo paso. Programa 60 segundos a 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

5

Añade el caldo de verduras y las patatas picadas en dados, y la quinoa si está cruda, si ya está cocida, espera los primeros 10 minutos de cocción antes de agregarla. Cocina todo durante 20 minutos a 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

6

Compruebe que las patatas y la quinoa están cocidas, ajuste el tiempo de ser necesario añadiendo unos pocos minutos adicionales. Esto depende de la patata y la varidedad de quinoa.

7

agrega el maíz y el tomate cortado en dados y programa 5 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.

8

Añade los guisantes y déjalo cocinar durante 3 minutos más, a temperatura varoma y velocidad cuchara.

9

Añade la sal y la pimienta, remueve con la espátula y ajusta.

10

Sirve el el estofado en tazones grandes y decora con el aguacate en dados y hojas de cilantro.

Estofado de quinoa con verduras en la Thermomix

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