Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara

Como elaborar dados de bacalao a la provenzal con salsa tartara en la thermomix. Preparemos juntos esta suculenta y jugosa receta que te dejará con ganas de repetir con total seguridad.

Dados de bacalao a la provenzal con salsa tartara en la thermomix

Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara

Estos dados de bacalao con un poco de salsa tártara son todo lo que necesitas para un plato absolutamente delicioso. Se trata de unos dados empanados de bacalao con hierbas provenzales que una vez fritos se transforman en un bocado suculento y jugoso con muchos matices que debes probar.

Para elaborarlo hemos usado lomo de bacalao, pero puedes usar cualquier otro pescado blanco cómo la merluza.

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Receta de Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara

Rinde6 Porciones
Preparación15 minutosCocción10 minutosTotal25 minutos

Ingredientes para hacer Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara

Para la salsa tártara
 250 grs de aceite de oliva virgen extra
 1 huevo duro
 10 grs de pepinillos en vinagre
 10 grs de cebollitas en vinagre
 1 huevo
 10 grs de alcaparras
 1 cda de zumo de limón
 2 pizcas de sal
Para los dados de bacalao
 1000 grs de lomo de bacalao desaladocortado en dados de 5x5 cm
 100 grs de harina de trigo
 100 grs de pan rallado
 1 cda de hierbas provenzales
 2 huevos batidos
Para freir
 300 grs de aceite vegetalde oliva, maíz o girasol

Preparación de Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara

Hacemos la salsa tártara en la thermomix
1

Lo primero que debemos hacer es pesar el aceite de oliva, para ello colocamos un recipiente vacío sobre el vaso de la thermomix y le damos a pesar - una vez en 0 llenamos el recipiente hasta alcanzar los 250 gr. Reservamos.

2

Ponemos el huevo duro en la thermomix y lo troceamos por 2 segundos a velocidad 4. Lo retiramos a un bol y reservamos.

3

Colocamos los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras en la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 5. Reservamos junto al huevo duro troceado.

4

Echamos el huevo, el zumo de limón y la sal en la thermomix y programamos 1 minuto y 30 segundos a 70ºC en velocidad 4.

5

Programamos 1 minuto a velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite reservado sobre la tapa sin retirar el cubilete de forma que este va cayendo lentamente y se incorpora a nuestra salsa emulsionando a la perfección. Una vez finalice el tiempo, tendremos mayonesa fresca - la bajamos al fondo del vaso con ayuda de la espátula.

6

Incorporamos los ingredientes que hemos troceado y reservado y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4. Vertemos en un bol, cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera hasta utilizarla - esta es nuestra salsa tártara.

Dados de bacalao
7

Pre calentamos abundante aceite a temperatura media alta.

8

Mezclamos el pan con las hierbas provenzales y lo reservamos en un recipiente cómodo para empanar.

9

En otros 2 recipientes colocamos la harina de trigo y el huevo por separado, estas serán nuestras "estaciones de empanado".

10

Uno a uno, pasamos los dados de bacalao primero por la harina de trigo, luego por el huevo y después por el pan rallado con hiervas provenzales y lo llevamos a la sartén con aceite caliente.

11

Una vez dorado por una cara, le vamos dando la vuelta hasta que esté uniforme y bien crujiente - lo escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañado de nuestra deliciosa salsa tártara.

Si te gusta esta receta, no dejes de probar el fish and chips o ver nuestra salsa tartara. Otra receta que nos encanta con bacalao son los soldaditos de Pavía

 

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Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara
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