Como elaborar dados de bacalao a la provenzal con salsa tartara en la thermomix. Preparemos juntos esta suculenta y jugosa receta que te dejará con ganas de repetir con total seguridad.
Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara
Estos dados de bacalao con un poco de salsa tártara son todo lo que necesitas para un plato absolutamente delicioso. Se trata de unos dados empanados de bacalao con hierbas provenzales que una vez fritos se transforman en un bocado suculento y jugoso con muchos matices que debes probar.
Para elaborarlo hemos usado lomo de bacalao, pero puedes usar cualquier otro pescado blanco cómo la merluza.
Receta de Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara
Ingredientes para hacer Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara
Preparación de Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara
Lo primero que debemos hacer es pesar el aceite de oliva, para ello colocamos un recipiente vacío sobre el vaso de la thermomix y le damos a pesar - una vez en 0 llenamos el recipiente hasta alcanzar los 250 gr. Reservamos.
Ponemos el huevo duro en la thermomix y lo troceamos por 2 segundos a velocidad 4. Lo retiramos a un bol y reservamos.
Colocamos los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras en la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 5. Reservamos junto al huevo duro troceado.
Echamos el huevo, el zumo de limón y la sal en la thermomix y programamos 1 minuto y 30 segundos a 70ºC en velocidad 4.
Programamos 1 minuto a velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite reservado sobre la tapa sin retirar el cubilete de forma que este va cayendo lentamente y se incorpora a nuestra salsa emulsionando a la perfección. Una vez finalice el tiempo, tendremos mayonesa fresca - la bajamos al fondo del vaso con ayuda de la espátula.
Incorporamos los ingredientes que hemos troceado y reservado y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4. Vertemos en un bol, cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera hasta utilizarla - esta es nuestra salsa tártara.
Pre calentamos abundante aceite a temperatura media alta.
Mezclamos el pan con las hierbas provenzales y lo reservamos en un recipiente cómodo para empanar.
En otros 2 recipientes colocamos la harina de trigo y el huevo por separado, estas serán nuestras "estaciones de empanado".
Uno a uno, pasamos los dados de bacalao primero por la harina de trigo, luego por el huevo y después por el pan rallado con hiervas provenzales y lo llevamos a la sartén con aceite caliente.
Una vez dorado por una cara, le vamos dando la vuelta hasta que esté uniforme y bien crujiente - lo escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañado de nuestra deliciosa salsa tártara.
Si te gusta esta receta, no dejes de probar el fish and chips o ver nuestra salsa tartara. Otra receta que nos encanta con bacalao son los soldaditos de Pavía
Y si te interesa conocer más sobre la historia del bacalao, te recomiendo leer sobre este popular pescado en la Wikipedia sobre el bacalao. ¡Buen provecho!
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!