Como elaborar dados de bacalao a la provenzal con salsa tartara en la thermomix. Preparemos juntos esta suculenta y jugosa receta que te dejará con ganas de repetir con total seguridad.
Lo primero que debemos hacer es pesar el aceite de oliva, para ello colocamos un recipiente vacío sobre el vaso de la thermomix y le damos a pesar - una vez en 0 llenamos el recipiente hasta alcanzar los 250 gr. Reservamos.
Ponemos el huevo duro en la thermomix y lo troceamos por 2 segundos a velocidad 4. Lo retiramos a un bol y reservamos.
Colocamos los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras en la thermomix y troceamos 3 segundos a velocidad 5. Reservamos junto al huevo duro troceado.
Echamos el huevo, el zumo de limón y la sal en la thermomix y programamos 1 minuto y 30 segundos a 70ºC en velocidad 4.
Programamos 1 minuto a velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite reservado sobre la tapa sin retirar el cubilete de forma que este va cayendo lentamente y se incorpora a nuestra salsa emulsionando a la perfección. Una vez finalice el tiempo, tendremos mayonesa fresca - la bajamos al fondo del vaso con ayuda de la espátula.
Incorporamos los ingredientes que hemos troceado y reservado y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4. Vertemos en un bol, cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera hasta utilizarla - esta es nuestra salsa tártara.
Pre calentamos abundante aceite a temperatura media alta.
Mezclamos el pan con las hierbas provenzales y lo reservamos en un recipiente cómodo para empanar.
En otros 2 recipientes colocamos la harina de trigo y el huevo por separado, estas serán nuestras "estaciones de empanado".
Uno a uno, pasamos los dados de bacalao primero por la harina de trigo, luego por el huevo y después por el pan rallado con hiervas provenzales y lo llevamos a la sartén con aceite caliente.
Una vez dorado por una cara, le vamos dando la vuelta hasta que esté uniforme y bien crujiente - lo escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañado de nuestra deliciosa salsa tártara.
6 porciones
1 ración
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.