Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

Una deliciosa receta vegana en la Thermomix

Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

Foto del avatarAutorLe sous Chef
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DificultadFácil

Receta de Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

Rinde1 Porción
Preparación15 minutosCocción10 minutosTotal25 minutos

Ingredientes para hacer Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

 40 grs de aceite de coco o aceite de oliva
 100 grs de cebolla en trozos
 1 cda de curry en polvo
 1 pizca de azafrán molido
 1 pizca de jengibre molido
 1 cdta de pimentón dulce
 1 pizca de nuez moscada molida
 120 grs de tomate en dados de 2-3 cm
 250 grs de calabacín en dados de 2-3 cm
 200 grs de pimiento rojo en dados de 2-3 cm
 150 grs de ramilletes de brócoli
 200 grs de leche de coco
 270 grs de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
 50 grs de espinacas baby frescas
 1 cdta de sal
 Cilantro fresco para espolvorear

Preparación de Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

1

Agregue al vaso el aceite de coco y la cebolla. Programa en velocidad 5 durante 5 segundos para trocear y luego sofría programando en velocidad 1 a 120° durante 5 minutos.

2

Agregue el curry en polvo, azafrán, jengibre, pimentón y nuez moscada. Programe en velocidad 1 a 100° durante 1 minuto.

3

Agregue ahora el tomate, calabacín, pimiento rojo y el brocoli. Programe en velocidad 1 a 100°C durante 8 minutos.

4

Agregue la leche de coco, los garbanzos, las espinacas y la sal. Programe en velocidad cuchara, giro inverso, 100°C durante 7 minutos.

5

Retire del vaso y sirva de inmediato. Puede espolvorear con hojas de cilantro fresco para decorar.

 

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Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix
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