Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

Una deliciosa receta vegana en la Thermomix

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Le sous Chef

Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

Aunque no seamos vegetarianos o veganos siempre es bueno probar platos diferentes, que nos sirvan para acompañar nuestras comidas o incluso como comida principal.

El día de hoy traemos un curry de garbanzos y verduras que está delicioso y con ingredientes muy nutritivos como son el brócoli, los garbanzos y las espinacas.

El brócoli es conocido por sus múltiples beneficios. Tiene alto contenido de hierro y ácido fólico por lo cual es bueno para la anemia. Protege al corazón ya que ayuda a eliminar el colesterol malo, mejora la hipertensión, depura el organismo, protege los huesos por su contenido de de calcio, fósforo, magnesio y zinc, contiene vitamina A, vitamina C y fibra.

Por su parte los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Aportan proteínas, vitamina E, regulan el tránsito intestinal, ayudan a la pérdida de peso, fortalecen los huesos y protegen la salud del corazón.

Las espinacas son el alimento más rico en ácido fólico. Son ricas también en betacaroteno, fibra y vitamina K. Contienen un alto nivel de potasio que ayuda a mitigar los efectos del sodio en el organismo, por lo que es el alimento ideal para todo el que sufra de presión arterial elevada. Además contiene óxido nítrico, que tiene un efecto vasodilatador que ayuda a mejorar la circulación de la sangre en el cuerpo. Son bajas en calorías y favorecen los procesos intestinales.

Usaremos garbanzos ya cocidos, por lo cual esta receta resulta muy fácil y rápida.

AutorLe sous Chef
PuntuaciónDificultadFácil

Receta de Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

Rinde1 Porción
Preparación15 minutosCocción10 minutosTotal25 minutos

Ingredientes para hacer Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

 40 grs de aceite de coco o aceite de oliva
 100 grs de cebolla en trozos
 1 cda de curry en polvo
 1 pizca de azafrán molido
 1 pizca de jengibre molido
 1 cdta de pimentón dulce
 1 pizca de nuez moscada molida
 120 grs de tomate en dados de 2-3 cm
 250 grs de calabacín en dados de 2-3 cm
 200 grs de pimiento rojo en dados de 2-3 cm
 150 grs de ramilletes de brócoli
 200 grs de leche de coco
 270 grs de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
 50 grs de espinacas baby frescas
 1 cdta de sal
 Cilantro fresco para espolvorear

Preparación de Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix

1

Agregue al vaso el aceite de coco y la cebolla. Programa en velocidad 5 durante 5 segundos para trocear y luego sofría programando en velocidad 1 a 120° durante 5 minutos.

2

Agregue el curry en polvo, azafrán, jengibre, pimentón y nuez moscada. Programe en velocidad 1 a 100° durante 1 minuto.

3

Agregue ahora el tomate, calabacín, pimiento rojo y el brocoli. Programe en velocidad 1 a 100°C durante 8 minutos.

4

Agregue la leche de coco, los garbanzos, las espinacas y la sal. Programe en velocidad cuchara, giro inverso, 100°C durante 7 minutos.

5

Retire del vaso y sirva de inmediato. Puede espolvorear con hojas de cilantro fresco para decorar.

 

Por favor comparte esta receta para motivarme a seguir creando platos deliciosos para ti ❤️ 


Curry de garbanzos y verduras en la Thermomix
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