Callos a la madrileña en la Thermomix

AutorCaffettiera
PuntuaciónDificultadMedia

Una de los mejores y más tradicionales guisos de la comunidad de Madrid son los callos a la madrileña. Hoy los prepararemos en nuestra Thermomix.

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Callos a la madrileña en la Thermomix

Los callos son las tripas del cerdo o de la vaca. Usualmente se hacen de ternera y se mezclan con pata y morro de cerdo, sin embargo también los hay de buey, de cordero o incluso de bacalao. El chorizo es importante para darle el toque perfecto a esta deliciosa preparación.

Esta receta no es precisamente ligera, pero bien que vale la pena probarla.

Receta de Callos a la madrileña en la Thermomix

Rinde1 Porción
Preparación10 minutosCocción30 minutosTotal40 minutos

Ingredientes para hacer Callos a la madrileña en la Thermomix

 12 dientes de ajo
 200 grs de cebolla cortada en cubos
 70 grs de aceite de oliva
 70 grs de jamón cortado en tacos
 70 grs de chorizo semicurado en rodajas
 1 cdta de pimentón dulce
 1 hoja de laurel
 400 grs del líquido de cocción de los callos
 1 guindilla (opcional)
 1 kg de callos cocidos con pata y morro
 1 morcilla en trozos
 sal y pimienta negra al gusto

Preparación de Callos a la madrileña en la Thermomix

1

Se coloca en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Picamos durante 4 segundos en velocidad 4 y luego programamos 8 minutos más en temperatura 100º y velocidad cuchara.

2

Añadimos el jamón y el chorizo. Programamos en temperatura 100º, velocidad cuchara durante 3 minutos. Agregamos el pimentón cuando falten algunos segundos.

3

Ahora agregamos la hoja de laurel, el líquido de cocer los callos, la guindilla (opcional), y un poco de sal y pimienta negra al gusto. Programamos en temperatura 100º y velocidad cuchara durante 10 minutos.

4

Añadimos los callos y la morcilla y programamos en temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara durante 20 minutos.

Ingredientes

 12 dientes de ajo
 200 grs de cebolla cortada en cubos
 70 grs de aceite de oliva
 70 grs de jamón cortado en tacos
 70 grs de chorizo semicurado en rodajas
 1 cdta de pimentón dulce
 1 hoja de laurel
 400 grs del líquido de cocción de los callos
 1 guindilla (opcional)
 1 kg de callos cocidos con pata y morro
 1 morcilla en trozos
 sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1

Se coloca en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Picamos durante 4 segundos en velocidad 4 y luego programamos 8 minutos más en temperatura 100º y velocidad cuchara.

2

Añadimos el jamón y el chorizo. Programamos en temperatura 100º, velocidad cuchara durante 3 minutos. Agregamos el pimentón cuando falten algunos segundos.

3

Ahora agregamos la hoja de laurel, el líquido de cocer los callos, la guindilla (opcional), y un poco de sal y pimienta negra al gusto. Programamos en temperatura 100º y velocidad cuchara durante 10 minutos.

4

Añadimos los callos y la morcilla y programamos en temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara durante 20 minutos.

Callos a la madrileña en la Thermomix

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