Berenjenas rellenas a los tres quesos

Deliciosas berenjenas rellenas con 3 quesos, y condimentadas con hierbas aromáticas. Una receta fácil para preparar un plato delicioso en menos de 1 hora. ¡Disfruta!

Berenjenas rellenas a los tres quesos

Berenjenas rellenas a los tres quesos

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DificultadFácil

Receta de Berenjenas rellenas a los tres quesos

Rinde4 Porciones
Preparación10 minutosCocción40 minutosTotal50 minutos

Ingredientes para hacer Berenjenas rellenas a los tres quesos

 2 berenjenas
 2 Ramilletes de perejil fresco (utilizaremos las hojas)
 500 grs de agua
 100 grs de queso ricottao requesón
 1 huevo
 SalAl gusto
 PimientaAl gusto
 Aceite de oliva virgen extra
 30 grs de queso goronzola
 30 grs de queso parmesano

Preparación de Berenjenas rellenas a los tres quesos

1

Limpiamos y secamos las berenjenas. Las partimos por la mitad a lo largo, de manera que queden como se muestra en la imagen, y las colocamos con la parte interior hacia arriba en el recipiente varoma. Reservamos.

2

En el vaso de la thermomix, introducimos las hojas de perejil fresco y trituramos durante 3 segundos a velocidad 8. Retiramos y reservamos.

3

En el mismo vaso, rallamos el queso parmesano a una velocidad alta o con varios impulsos de turbo. Retiramos y reservamos.

4

Añadimos agua al vaso, lo tapamos y colocamos el recipiente varoma en su posición, también con su tapa. Programamos 30 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

5

Una vez finalizado el tiempo, retiramos el recipiente varoma de su posición. Con cuidado, vaciamos las berenjenas utilizando una cuchara, reservando tanto la pulpa como la parte exterior de las berenjenas.

6

Limpiamos y secamos el vaso de la thermomix.

7

Colocamos en el vaso la pulpa de las berenjenas, la ricotta, el huevo, la sal y la pimienta. Añadimos el Gorgonzola y programamos durante 5 segundos a velocidad 3.

8

Rellenamos las 4 mitades de berenjenas reservadas con esta mezcla.

9

Colocamos las berenjenas rellenas en una bandeja o fuente para horno. Rocíamos un chorrito de aceite sobre cada una de ellas y espolvoreamos el perejil y el queso parmesano rallado que habíamos reservado anteriormente.

10

Horneamos a 180ºC (horno precalentado) durante aproximadamente 10 minutos.

 

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Berenjenas rellenas a los tres quesos
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