Alioli en la thermomix

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Deliciosa receta de alioli, también llamado ajoceite, es uno de esos indispensables en la cocina, una salsa tan popular como internacional que tradicionalmente se prepara con un mortero aunque prefiero mil veces cómo me queda con la Thermomix.

Ali Oli thermomix

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El delicioso alioli o también llamado ajoceite es uno de esos indispensables en la cocina, una salsa tan popular como internacional que tradicionalmente se prepara con un mortero aunque prefiero mil veces cómo me queda con la Thermomix. Sus ingredientes básicos son ajo, aceite y sal pero en su versión mas extendida lleva yema de huevo, es decir el alioli valenciano. Justo vamos a preparar esta variante que es la que te servirán en la mayoría de los sitios cuando un plato lleve alioli, el secreto está en usar sólo la yema del huevo ya que si no estaríamos elaborando otra salsa muy diferente.

Otras formas de llamar al alioli

En catalán se le conoce cómo allioli, en aragonés le dicen ajolio y en Valencia, Murcia y Albacete se le conoce cómo ajiceite o ajoceite – cómo podemos ver, en todos los casos es literalmente ajo y aceite.

¿Donde se usa el alioli?

Principalmente se utiliza para condimentar algunos platos o preparaciones, tales cómo pescados y mariscos aunque puede servirse cómo salsa separada. El ali oli es frecuente en muchas regiones del mediterráneo, paises cómo España, Francia e Italia (donde se demonima Le Grand Aïoli)

¿Cómo preparo AliOli en la Thermomix?

Siguiendo estos sencillos pasos que te dejamos a continuación. Oído cocina, vamos a preparar una riquísima salsa de alioli en la thermomix.

Rinde4 Porciones
Preparación3 minutosTotal3 minutos

Ingredientes para hacer Alioli en la thermomix

 3 dientes de ajo
 2 yema de huevoa temperatura ambiente
 250 ml de AOVEAceite de Oliva Virgen Extra
 1 cdta de sal
 1 ramita de perejil frescoopcional

Preparación de Alioli en la thermomix

1

Pelar los ajos y colocarlos en el vaso de la Thermomix, el mismo debe estar limpio y seco. Añadir 100ml de AOVE, las yemas, la cucharadita de sal y una ramita de perejil si queremos darle este toque de color y sabor. Programar 60 segundos a velocidad 5, bajar los ingredientes adheridos al vaso con la ayuda de la espátula y repetir otros 60 segundos a velocidad 5.

2

Poner la mariposa en las cuchillas, tapar el vaso y programar a velocidad 5 sin especificar tiempo. Ir añadiendo mientras está en funcionamiento , los 150 ml restantes de AOVE, muy poco a poco para que vaya emulsionando y quede con esa textura ideal que nos encanta.

3

Notas: las yemas no pueden estar frías, deben estar a temperatura ambiente, si no es mucho mas probable que se corte la salsa. En caso de que esto ocurra, recuperaremos la salsa reservándola, lavando y secando el vaso, colocando una yema de huevo en el mismo y programando sin tiempo a velocidad 3 mientras añadimos poco a poco nuestra mezcla del intento anterior. También podemos usar media cucharadita de lecitina de soja para ayudar a emulsionar la mezcla.

Ingredientes

 3 dientes de ajo
 2 yema de huevoa temperatura ambiente
 250 ml de AOVEAceite de Oliva Virgen Extra
 1 cdta de sal
 1 ramita de perejil frescoopcional

Instrucciones

1

Pelar los ajos y colocarlos en el vaso de la Thermomix, el mismo debe estar limpio y seco. Añadir 100ml de AOVE, las yemas, la cucharadita de sal y una ramita de perejil si queremos darle este toque de color y sabor. Programar 60 segundos a velocidad 5, bajar los ingredientes adheridos al vaso con la ayuda de la espátula y repetir otros 60 segundos a velocidad 5.

2

Poner la mariposa en las cuchillas, tapar el vaso y programar a velocidad 5 sin especificar tiempo. Ir añadiendo mientras está en funcionamiento , los 150 ml restantes de AOVE, muy poco a poco para que vaya emulsionando y quede con esa textura ideal que nos encanta.

3

Notas: las yemas no pueden estar frías, deben estar a temperatura ambiente, si no es mucho mas probable que se corte la salsa. En caso de que esto ocurra, recuperaremos la salsa reservándola, lavando y secando el vaso, colocando una yema de huevo en el mismo y programando sin tiempo a velocidad 3 mientras añadimos poco a poco nuestra mezcla del intento anterior. También podemos usar media cucharadita de lecitina de soja para ayudar a emulsionar la mezcla.

Alioli en la thermomix

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Ana Sabor