Receta fácil para preparar un auténtico brazo gitano relleno de crema pastelera de vainilla y limón cubierto con azúcar glas y chocolate oscuro.
Brazo gitano relleno de crema pastelera en la Thermomix
El brazo gitano es tal vez una de las tartas de más fácil preparación y sin embargo solemos tenerle cierto miedo o respeto por su apariencia delicada, nada mas lejos de la realidad, aprende a preparar un auténtico brazo gitano en la thermomix siguiendo estos sencillos pasos.
Voy a prepararlo relleno de crema pastelera de vainilla y limón, pero podéis cambiar o adaptar la receta a vuestro gusto. Con nata montada (con gelatina para su mantenimiento) y fresas queda delicioso. Cambien podéis rellenarlo con crema de pistachos o incluso nutella y combinar con vuestras frutas favoritas.
Receta de Brazo gitano relleno de crema pastelera en la Thermomix
Ingredientes para hacer Brazo gitano relleno de crema pastelera en la Thermomix
Preparación de Brazo gitano relleno de crema pastelera en la Thermomix
Lo primero es convertir nuestra azúcar granulada en azúcar glas, para ello el vaso debe estar limpio y completamente seco. Añadimos el azúcar y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Dejamos reposar el vaso unos minutos antes de abrirlo ya que el azúcar estará suspendida.
Calienta el horno a 180ºC mientras esperamos que el azúcar se asiente.
Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos al vaso donde está el azúcar glas. Programa 5 minutos a 37ºC, velocidad 3 y 1/2.
Vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3 y 1/2 pero sin temperatura.
Añade la sal y la harina y programa 20 segundos a velocidad 1.
Termina de mezclar con ayuda de la espátula y movimientos envolventes.
Pon papel de horno en el molde o fuente que vayas a utilizar y distribuye la mezcla sobre este. Si el molde no es anti adherente, puedes engrasar con un poco de mantequilla o aceite. La mezcla debe tener una altura aproximada de medio centímetro.
Hornea durante 10-12 minutos a 180ºC, cuando veas que ha cogido un poco de color estará listo.
Mientras tanto, corta un trozo de papel de horno del tamaño de la bandeja y espolvorea azúcar glas sobre este para ayudar a que no se pegue.
Una vez horneado, desmolda aun caliente sobre el papel con azúcar glas y aún caliente enrollalo con mucho cuidado de no quemarte, quedará rodeado de papel por ambos lados. Deja enfriar.
Pon la mariposa en las cuchillas y agrega todos los ingredientes menos la piel de limón y ka vainilla, mezcla todo 10 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Agrega la piel de limón y programa 9 minutos a 90ºC en velocidad 2.
Agrega el ron y la vainilla, programa 1 minutos a velocidad 2.
Reserva para dejar enfriar un poco.
Añade todos los ingredientes al vaso y programa 3 minutos a 100ºC, velocidad 3.
Desenrolla con cuidado el brazo gitano y retira el papel de la parte superior.
Pincela con el jarabe, que vaya absorbiendo de forma uniforme el mismo.
Con ayuda de una lengua de gato o espátula extiende poco a poco la crema pastelera hasta que la distribuyas uniformemente.
Enrolla de nuevo y espolvorea con azúcar glas y chocolate rallado. Utiliza un colador para tamizar el azúcar, así es más fácil.
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!