Cocido madrileño en la Thermomix

AutorChef
PuntuaciónDificultadMedia

Receta para preparar el tradicional cocido madrileño en la Thermomix. Un plato con sabor y herencia gastronómica de nuestra tierra.

Cocido madrileño en la Thermomix

Rinde6 Porciones
Preparación30 minutosCocción2 hrsTotal2 hrs

Ingredientes para hacer Cocido madrileño en la Thermomix

 400 g de garbanzos cocidos
 250 g de carne de ternera en trozos
 250 g de muslos de pollo con piel
 100 g de tocino
 1 chorizo semicurado
 1 morcilla de cebolla
 1 hueso de jamón
 1 hueso de caña
 2 l de agua
 1 cdta de sal
 220 g de patata
 220 g de zanahoria
 250 g de repollo blanco
 2 dientes de ajo
 80 g de aceite de oliva virgen extra
 50 g de fideos finos
 1 cdta de pimentón dulce de la vera

Preparación de Cocido madrileño en la Thermomix

1

Agrega al vaso un puñado de garbanzos cocidos, pon el cestillo y coloca 250 g de ternera , 100 g de tocino y los huesos y rellena hasta los 2 litros con agua, es decir hasta que quede un dedo del cestillo. Programa 60 min a 100° en velocidad 1.

2

Mientras se cocina este caldo, envuelve en film o papel aluminio la morcilla y el chorizo. Añade al recipiente del varoma 400 g de garbanzos, 220 g de zanahoria, 220 g de patata y los 250 g de muslos de pollo. Coloca también el chorizo y la morcilla envueltos.

3

Al finalizar el tiempo del caldo, coloca el recipiente del varoma en su posición y programa 45 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Retirar el varoma y reservar al finalizar el tiempo.

4

Extrae el cestillo con la ayuda de la espatula, cuela el caldo.

5

Coloca en una fuente la carne, los huesos, el tocino, la morcilla, el pollo, y la morcilla. Pica todo en trozos dividiendo en 3 o 4 partes.

Para el repollo rehogado
6

Coloca en el vaso de la Thermomix 2 ajos y 80 g de aceite de oliva. Programa 4 segundos a velocidad 6. Baja los restos con la espátula y programa 5 minutos a 100° en velocidad 1.

7

Agrega el repollo cocido y el pimentón. Programa 5 minutos a 100° en velocidad cuchara. Reserva en una fuente junto a los garbanzos y las verduras.

Para la sopa
8

Agregar el caldo colado, añadir agua hasta completar la marca de 1 litro y programar 5 minutos a 100° en velocidad 1.

9

Añade los fideos y programa nuevamente 5 minutos a 100° en velocidad 1.

10

Servir caliente y disfrutar mucho de esta deliciosa receta de cocido madrileño en la Thermomix

CategoríaCocina

Ingredientes

 400 g de garbanzos cocidos
 250 g de carne de ternera en trozos
 250 g de muslos de pollo con piel
 100 g de tocino
 1 chorizo semicurado
 1 morcilla de cebolla
 1 hueso de jamón
 1 hueso de caña
 2 l de agua
 1 cdta de sal
 220 g de patata
 220 g de zanahoria
 250 g de repollo blanco
 2 dientes de ajo
 80 g de aceite de oliva virgen extra
 50 g de fideos finos
 1 cdta de pimentón dulce de la vera

Instrucciones

1

Agrega al vaso un puñado de garbanzos cocidos, pon el cestillo y coloca 250 g de ternera , 100 g de tocino y los huesos y rellena hasta los 2 litros con agua, es decir hasta que quede un dedo del cestillo. Programa 60 min a 100° en velocidad 1.

2

Mientras se cocina este caldo, envuelve en film o papel aluminio la morcilla y el chorizo. Añade al recipiente del varoma 400 g de garbanzos, 220 g de zanahoria, 220 g de patata y los 250 g de muslos de pollo. Coloca también el chorizo y la morcilla envueltos.

3

Al finalizar el tiempo del caldo, coloca el recipiente del varoma en su posición y programa 45 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Retirar el varoma y reservar al finalizar el tiempo.

4

Extrae el cestillo con la ayuda de la espatula, cuela el caldo.

5

Coloca en una fuente la carne, los huesos, el tocino, la morcilla, el pollo, y la morcilla. Pica todo en trozos dividiendo en 3 o 4 partes.

Para el repollo rehogado
6

Coloca en el vaso de la Thermomix 2 ajos y 80 g de aceite de oliva. Programa 4 segundos a velocidad 6. Baja los restos con la espátula y programa 5 minutos a 100° en velocidad 1.

7

Agrega el repollo cocido y el pimentón. Programa 5 minutos a 100° en velocidad cuchara. Reserva en una fuente junto a los garbanzos y las verduras.

Para la sopa
8

Agregar el caldo colado, añadir agua hasta completar la marca de 1 litro y programar 5 minutos a 100° en velocidad 1.

9

Añade los fideos y programa nuevamente 5 minutos a 100° en velocidad 1.

10

Servir caliente y disfrutar mucho de esta deliciosa receta de cocido madrileño en la Thermomix

Cocido madrileño en la Thermomix

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