Aprende a hacer una deliciosa carne mechada con Thermomix. Fácil y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Entra y descubre la receta!
Carne mechada con Thermomix
El platillo conocido como carne mechada, desmechada, desmenuzada o ropa vieja, varía en su denominación según la región donde se prepare. Se elabora utilizando carne de ternera, y los cortes más utilizados suelen ser la falda o el morcillo debido a que la carne se deshilacha con facilidad durante la cocción.
¿Qué es la carne mechada?
La carne mechada es una preparación culinaria que consiste en cocinar un trozo de carne, generalmente de ternera, a fuego lento y luego deshilacharla en hebras finas. La carne se cocina con diferentes especias y se utiliza en una variedad de platos, como ropa vieja, arepas, tacos y empanadas.
La carne mechada puede ser encontrada tanto en la gastronomía de España como en la sudamericana, la única distinción es la forma en que se sirve. Es bastante fácil de preparar, sumamente sabrosa y se puede acompañar con diversos ingredientes, como arroz, arepas, patatas, garbanzos o incluso en bocadillo.
Receta de Carne mechada con Thermomix
Ingredientes para hacer Carne mechada con Thermomix
Preparación de Carne mechada con Thermomix
Coloca todos los ingredientes en la Thermomix, excepto la hoja de laurel, la ternera y el caldo, y luego presiona el botón turbo varias veces hasta que todo esté completamente triturado. Reserva en un bol.
Pon el cubre cuchillas en su lugar y vierte el contenido del bol con los ingredientes triturados dentro del vaso nuevamente. Nuestro objetivo es cocinar la carne sin que se deshaga para poder desmecharla (extraer la fibra) luego. Puedes usar el giro inverso si no tienes el cubre cuchillas, pero antes corta la carne en dados de unos 5 centímetros.
Agregamos el caldo, la carne y la hoja de laurel a la mezcla. Luego, cocinamos todo durante 120 minutos a 90 ºC, velocidad de 1, giro inverso. Si es necesario, se puede añadir más caldo.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la carne del vaso y la dejamos reposar hasta que se enfríe. Vertemos el contenido del vaso en un bol, retiramos el cubre cuchillas, volvemos a echar el contenido al vaso y reducimos la salsa durante unos 15 minutos a una velocidad de 2 y a una temperatura de 120ºC. El tiempo de reducción dependerá de la cantidad de líquido que hayamos utilizado y debemos conseguir que la salsa reduzca aproximadamente un tercio de su volumen.
Mientras se reduce la salsa, deshilachamos la carne con las manos. Algunas personas lo hacen con una máquina, pero para conseguir la verdadera textura de hebra de carne es mejor hacerlo a mano.
Cuando la salsa haya reducido, incorporamos la carne deshilachada y mezclamos todo durante 2 minutos a velocidad 1, con giro inverso para no romper las hebras de carne.
Ya podemos disfrutar nuestro plato de carne mechada.
¿Qué platos podemos preparar con carne mechada?
Existen muchas opciones de platos que se pueden preparar con carne mechada. Algunas de ellas son:
- Ropa vieja: un plato típico de la cocina latinoamericana que consiste en carne mechada acompañada de arroz, frijoles, plátanos y aguacate.
- Arepas rellenas de carne mechada: una especialidad colombiana que consiste en una torta de masa de maíz rellena de carne mechada, queso y aguacate.
- Tacos de carne mechada: una opción muy popular en la cocina mexicana, que consiste en carne mechada en tacos de tortilla de maíz, acompañados de salsa, cilantro, cebolla y lima.
- Empanadas de carne mechada: un plato típico de la cocina argentina que consiste en una masa rellena de carne mechada, huevo, aceitunas y cebolla.
- Sandwich de carne mechada: una opción rápida y fácil que consiste en carne mechada entre dos rebanadas de pan, acompañado de lechuga, tomate y mayonesa.
En general, la carne mechada es muy versátil y se puede utilizar en una gran variedad de platos.
Trucos para elaborar carne mechada con Thermomix
Algunos trucos para una carne mechada deliciosa a la primera
- Elegir el corte adecuado: la carne más adecuada para hacer carne mechada es la que tiene un alto contenido de colágeno, como la falda o el morcillo, ya que este tipo de carne se deshace fácilmente.
- Cocinar a fuego lento: la carne mechada se cocina a fuego lento, ya que esto ayuda a ablandar las fibras de la carne y hace que se deshilache con más facilidad.
- Utilizar una olla de cocción lenta o Thermomix: estas herramientas son muy útiles para cocinar carne mechada, ya que permiten mantener la temperatura baja y constante durante un período prolongado de tiempo.
- Añadir especias y líquidos: para darle sabor a la carne, se pueden agregar especias y líquidos como caldo, vino, ajo, cebolla y hojas de laurel.
- Dejar reposar la carne antes de desmenuzarla: después de cocinar la carne, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de deshilacharla, ya que esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne y hace que sea más fácil de desmenuzar.
- Deshilachar la carne con las manos: aunque hay quienes utilizan una máquina para deshilachar la carne, se obtiene un mejor resultado al hacerlo con las manos, ya que esto permite obtener hebras más largas y delgadas.
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!