Caldo base en la Thermomix

Un caldo base que sirve para posteriores usos preparado en la Thermomix.

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Le sous Chef

Caldo base en la Thermomix

Un caldo es una preparación basada en carnes o huesos sometidos a cocción lenta. Su preparación incluye entre sus ingredientes verduras, hierbas aromáticas y especies.

Es el paso previo a posteriores preparaciones.

La idea de preparar un caldo base es, como su nombre lo dice, tener la base para preparar otros platos como sopas, guisos, salsas, arroces, cocidos, pastas aunque también puede servirse solo como sopa.

Una vez preparado puede mantenerse congelado para cuando se necesite. Una idea práctica es conservarlo en cubiteras, para cuando se necesiten solo porciones pequeñas para preparar salsas por ejemplo.

Usualmente los caldos se cocinan muy lentamente, con tiempos de cocción que van desde 2 hasta 4 horas. Nosotros con la Thermomix necesitaremos un tiempo menor.

AutorLe sous Chef
PuntuaciónDificultadFácil

Receta de Caldo base en la Thermomix

Rinde1 Porción
Preparación10 minutosCocción45 minutosTotal55 minutos

Ingredientes para hacer Caldo base en la Thermomix

 15 grs de garbanzos secos
 30 grs de arroz
 50 grs de judías verdes frescas
 40 grs de nabos
 40 grs de zanahorias
 40 grs de puerro
 30 grs de apio
 110 grs de tomate
 1250 grs de agua
 250 grs de carne de pollo o de gallina
 1 hueso de jamón
 1 hueso blanco de cerdo
 1 hueso de rodilla de ternera
 1 cdta de sal

Preparación de Caldo base en la Thermomix

1

Agregue al vaso los garbanzos y el arroz. Programe en velocidad 10 durante 30 segundos.

2

Agregue las judías verdes, el nabo, la zanahoria, el puerro, el apio, el tomate y 250 g de agua. Programe en velocidad 5 durante 10 segundos para trocear.

3

Baje las verduras hacia el fondo del vaso con ayuda de la espátula. Introduzca el cestillo y coloque el pollo, el hueso de jamón, el espinazo de cerdo, el hueso de rodilla de vaca y la sal. Agregue el resto del agua. Programe en 100°C, velocidad 1 durante 45 minutos.

4

Extraiga con cuidado el cestillo y cuele el caldo del vaso. Puede conservarlo en un recipiente hermético en el frigorífico, congelarlo o servir caliente como sopa.

 

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Caldo base en la Thermomix
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