Bizcocho Victoria

Explora la exquisita receta de bizcocho Victoria con Thermomix. Consigue una textura esponjosa y un sabor inigualable. ¡Transforma tu repostería con esta delicia británica!

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Ana Sabor

Bizcocho Victoria con Thermomix

Bizcocho Victoria

¿Qué podría ser más genuinamente británico que un pastel bautizado en honor a la Reina Victoria? Especialmente cuando se rellena con mermelada hecha en casa, este sencillo clásico es ideal para disfrutar con amigos durante la tradicional hora del té.

El bizcocho Victoria, también conocido como bizcocho Victoria sponge, es una deliciosa y clásica receta de pastel originaria del Reino Unido. Este tipo de bizcocho es conocido por su textura esponjosa y su sabor simple pero delicioso. Se cree que el nombre “Victoria” se le atribuye a la Reina Victoria del Reino Unido, quien era conocida por disfrutar de este pastel con su té de la tarde.

La receta básica del bizcocho Victoria incluye ingredientes simples y comunes que se encuentran en la mayoría de las cocinas. Estos ingredientes suelen ser harina, azúcar, huevos y mantequilla, con la adición de polvo de hornear para darle esa esponjosidad característica.

A continuación, te presento la receta ideal para un bizcocho Victoria:

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DificultadFácil

Receta de Bizcocho Victoria

Rinde12 Porciones
Preparación10 minutosCocción25 minutosTotal35 minutos

Ingredientes para hacer Bizcocho Victoria

Bizcocho
 170 grs de mantequillaa temperatura ambiente
 170 grs de azúcar
 3 huevos
 170 grs de harina de trigo para repostería
 1 cdta de levadura químicatipo polvo royal
 1 cdta de bicarbonato de sodio
 1 cdta de vainilla líquida
Relleno y decoración
 4 cda de mermelada de frambuesas
 200 grs de nata para montar35% de materia grasa
 180 grs de frambuesas frescaspuedes mezclar con otros frutos del bosque

Preparación de Bizcocho Victoria

Bizcocho
1

Precalentamos el horno a 170°C y preparamos dos moldes redondos engrasándolos y opcionalmente forrándolos con papel para hornear.

2

En el vaso, mezclamos los 170g de mantequilla con los 170g de azúcar, batiendo durante 20 segundos a velocidad 4. Al finalizar, raspa bien los lados del vaso con la espátula para bajar la mezcla al fondo.

3

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos 3 huevos, 170g de harina, 1 cucharadita de levadura química / polvo royal, 1 cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de vainilla. Mezclamos durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad 4. Volvemos a raspar con la espátula para asegurarnos de que todo esté bien incorporado. Retiramos la mariposa y dividimos la mezcla entre los moldes.

4

Horneamos durante 25 minutos a 170°C. Mientras se hornea, lavamos el vaso y la mariposa.

5

Una vez finalice el tiempo, sacamos los bizcochos y los dejamos enfriar en los moldes durante 5 minutos para luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Relleno, montaje y decoración
6

Ahora, para el relleno y la decoración, removemos el papel de hornear, cortamos a la mitad los bizcochos y untamos la primera capa de uno de los bizcochos con unas 3-4 cucharadas de mermelada.

7

Volvemos a poner la mariposa en las cuchillas, echamos la nata al vaso y batimos a velocidad 3 hasta que esté montada y cremosa, sin pasarnos o acabará siendo mantequilla.

8

Extendemos la nata montada sobre la capa de mermelada y colocamos encima la otra mitad del bizcocho. Sobre este, otra capa de mermelada, otra de nata y otra mitad de bizcocho, repitiendo una vez más hasta poner la cuarta capa.

9

Decoramos con frambuesas (u otros frutos del bosque) y espolvoreamos con azúcar glas justo antes de servir. ¡Listo para disfrutar este maravilloso bizcocho!

El bizcocho Victoria es una deliciosa creación de la repostería británica que se caracteriza por su textura suave y esponjosa. La combinación equilibrada de ingredientes simples como la mantequilla, azúcar, huevos y harina da como resultado una base de pastel húmeda y llena de sabor. La presencia de levadura y bicarbonato de sodio contribuye a la esponjosidad distintiva de este bizcocho, que se eleva en el horno para lograr una estructura aireada.

El toque de la esencia de vainilla añade un aroma fragante y sutil que complementa la dulzura natural del bizcocho. Al hornearlo, se forma una corteza dorada en la parte exterior, mientras que el interior retiene una humedad deliciosa.

En cuanto al relleno y la decoración, la capa de mermelada de frambuesa no solo agrega un contraste de sabores con su dulzura y acidez, sino que también proporciona una capa jugosa entre los bizcochos. La nata montada, con su consistencia cremosa, suaviza el conjunto y se convierte en un complemento perfecto para la mermelada.

La decoración con frambuesas no solo añade un toque visualmente atractivo, sino que también aporta frescura y un toque ácido que equilibra la dulzura general del bizcocho. El espolvoreo final de azúcar glas sobre la parte superior completa la presentación, aportando un toque de elegancia a uno de los bizcochos más deliciosos que he probado, no puedes perdértelo.

Variaciones

  1. Bizcocho Victoria de chocolate:
    • Para preparar un bizcocho Victoria de chocolate usando la thermomix, emplea únicamente 120g de harina y incorpora 50g de cacao puro en polvo. Luego, rellena el centro y cubre la parte superior con una deliciosa crema de mantequilla de chocolate.

Trucos para mejorar tu bizcocho victoria:

  1. Pesado Preciso:
    • Utiliza la balanza de la Thermomix para medir los ingredientes con precisión. Las proporciones exactas son cruciales para obtener la textura y sabor adecuados.
  2. Temperatura de los ingredientes:
    • Asegúrate de que los ingredientes, especialmente la mantequilla y los huevos, estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a una mejor incorporación y textura del bizcocho.
  3. Tamizado de ingredientes secos:
    • Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato antes de agregarlos a la mezcla para evitar grumos y lograr una textura más ligera.
  4. No sobrebatir:
    • Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. El sobrebatido puede resultar en un bizcocho más denso.
  5. Capa fina de mermelada:
    • Aplica una capa fina de mermelada para evitar que el bizcocho se vuelva demasiado húmedo. También puedes experimentar con otras mermeladas según tus preferencias.
  6. Personaliza la decoración:
    • Experimenta con la decoración. Además de frutas, puedes añadir nueces, hojas de menta o incluso pétalos de flores comestibles para un toque visual único.
  7. Añade frutas secas:
    • Incorpora pasas, arándanos secos o frutas secas de tu elección para darle un toque adicional de sabor y textura.
  8. Variedad de extractos:
    • Experimenta con extractos diferentes, como almendra o naranja, para darle un giro de sabor a tu bizcocho.

¡Recuerda que la clave está en experimentar y ajustar según tus preferencias!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo personalizar la receta?

  • ¡Absolutamente! Puedes agregar extractos de vainilla, ralladura de limón u otros ingredientes para personalizar el sabor. Además, puedes experimentar con diferentes coberturas y rellenos.

2. ¿Se puede hacer sin gluten o sin lácteos?

  • Sí, es posible adaptar la receta para hacerla sin gluten utilizando harinas alternativas y sin lácteos utilizando margarina o aceites vegetales en lugar de mantequilla.

3. ¿Cuál es la mejor manera de servirlo?

  • El Bizcocho Victoria clásico se sirve a menudo con crema batida y mermelada. También puedes espolvorear azúcar glas sobre la parte superior para darle un toque elegante.

4. ¿Se puede congelar?

  • Sí, puedes congelar el Bizcocho Victoria. Asegúrate de envolverlo bien en papel film o en una bolsa para congelador para evitar la formación de hielo y mantener su frescura.

5. ¿Es lo mismo que un bizcocho común?

  • Aunque el término “bizcocho” se utiliza de manera general, el Bizcocho Victoria tiene una receta específica y es conocido por su textura ligera y esponjosa. Es más comúnmente asociado con la tradición británica.

¡Disfruta de tu Bizcocho Victoria!

 

Por favor comparte esta receta para motivarme a seguir creando platos deliciosos para ti ❤️ 


Bizcocho Victoria

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Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!

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