Hoy usaremos Turrón de Jijona para hacer en la Themomix un bavaroise, un postre cremoso que se hace con gelatina y nata montada.
Bavaroise de turrón en la Thermomix
El bavaroise, crema bávara o bavarois, es un postre clásico cuyo origen es incierto. Algunos aseguran que es suizo y otros dicen que es de origen francés. Es un postre cremoso hecho usualmente con vainilla, chocolate, café o frutas.
Su textura es similar al de un mousse, pero con menos aire lo que lo hace más compacto.
Puede consumirse solo aunque también se utiliza como base para otros postres, como relleno para tartas y pasteles tanto refrigerados como helados.
En esta oportunidad lo haremos con turrón de jijona, un turrón que se elabora a base de almendras molidas y miel; muy popular en Alicante y particularmente en Jijona.
Puedes hacerlo tú mismo con nuestra receta de Turrón de Jijona en la Thermomix, y también puedes probar nuestro Batido de turrón.
Receta de Bavaroise de turrón en la Thermomix
Ingredientes para hacer Bavaroise de turrón en la Thermomix
Preparación de Bavaroise de turrón en la Thermomix
Coloque la mariposa en las cuchillas, el vaso y la máquina deben estar fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Reserve.
Retire la mariposa y agregue el turrón. Programe en velocidad 8 durante 20 segundos.
Agregue los huevos y las yemas. Programe en 70°C, velocidad 5 durante 4 minutos. Agregue la leche fría y la gelatina y mezcle durante en velocidad 4 durante 10 segundos, hasta que quede homogéneo. Reserve a un bol y deje enfriar.
Lave y seque el vaso, cuchillas y mariposa. Monte las claras junto con el limón y la sal, programando en velocidad 3 durante 3 minutos.
Con la ayuda de la espátula mezcle las claras con la nata montada y la crema de turrón. Vierta en un molde caramelizado. Refrigere hasta el momento de servir.
Puede decorar al gusto.
Por favor comparte esta receta para motivarme a seguir creando platos deliciosos para ti ❤️
Otras recetas para ti:
Elena Zúñiga
Soy Elena Zúñiga, apasionada de la cocina con Thermomix. Experimento con ingredientes y recetas para crear platos deliciosos y saludables. 🥘