Tarta bávara de chocolate en la thermomix

Cortamos la mantequilla en cubos y la derretimos en la thermomix programando 60 segundos a 50ºC, velocidad 4.

Añadimos las galletas troceándolas con las manos y programamos 10 segundos a velocidad 5. Vertemos sobre un molde de 20 cm, presionando con los dedos o el cubilete hasta compactar la masa. Refrigeramos.

Rallamos el chocolate con la thermomix programando 10 segundos a velocidad 9. Reservamos.

Picamos los malvaviscos por 3 segundos a velocidad 9, añadimos el chocolate con leche triturado y la leche líquida. Programamos 4 minutos a 50ºC, velocidad 3 o hasta que se integre por completo (dependerá del chocolate y la temperatura de los ingredientes). Reservar.

Mezclamos la gelatina en polvo con el agua fría en una taza resistente al calor. Sumergimos la taza parcialmente en agua hirviendo (baño de maría) y vamos removiendo hasta que la gelatina se disuelva. Una vez suceda esto, vertemos la gelatina disuelta en el tazón con el chocolate caliente y mezclamos con ayuda de la espátula y movimientos envolventes. Dejamos enfriar por 30 minutos.

Montamos la nata sin tiempo a velocidad 3.5 hasta que quede montada la nata, te darás cuenta por el cambio de sonido. No hay que batir de más o acabará hecha mantequilla. Mezclamos la nata montada con la mezcla de chocolate reservada y revolvemos con la espátula hasta que se integre. Verter sobre la base de galletas y extender uniformemente. Meter en el refrigerador por 4 horas o hasta que cuaje.

Montamos el resto de nata de la misma manera, la mariposa en su lugar y velocidad 3.5 sin tiempo, hasta que se monte, se notará por el cambio de sonido. No sobre batir o se transformará en mantequilla. Extender sobre la tarta de chocolate y decorar con las escamas de chocolate con leche. Refrigerar y consumir directo de la nevera.