Pulpo en escabeche en la Thermomix

AutorZaida
PuntuaciónDificultadMedia

Muy popular en el mediterráneo, el pulpo es un alimento que puede cocinarse de diversas formas. Hoy usaremos nuestra Thermomix para hacer un delicioso pulpo en escabeche.

Cuando no existían maneras de refrigerar la comida, las carnes y pescados se conservaban en sal o medios ácidos como vinagre, limón o vino. De allí el origen del escabeche, técnica que se utiliza ya no para conservar sino por el sabor y textura que aporta a los alimentos.

Los pescados son uno de los alimentos más utlizados para preparar escabeche, aunque también puede hacerse con otros tipos de carne. Puede hacerse en frío o en caliente. Hoy traemos un delicioso escabeche frío a base de pulpo. Prepara tu thermomix y manos a la obra.

Rinde1 Porción
Preparación20 minutosCocción30 minutosTotal50 minutos

Ingredientes para hacer Pulpo en escabeche en la Thermomix

 700 g de pulpo
 ½ pimiento verde
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento amarillo
 1 zanahoria
 2 cebollas
 40 g de vinagre de jerez
 20 g de vino blanco
 1 ramita de tomillo
 1 hoja de laurel
 1 pizca de pimentón dulce
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto

Preparación de Pulpo en escabeche en la Thermomix

1

Coloca en el vaso de tu Thermomix el vino junto con el tomillo y el laurel.

2

Corta la zanahoria en rodajas y colócalas en el cestillo con el pulpo, al cual debes haberle quitado los picos y la tinta. Agrega sal al gusto y agua hasta cubrirlo y programa en 100° durante 30 minutos a velocidad 1.

3

Una vez que el pulpo esté cocido, deja reposar en el vaso la zanahoria, el tomillo y el laurel hasta que enfríen.

4

Corta los pimientos en dados y la cebolla en julianas. Sazona con sal y pimienta al gusto y rehógalos en el aceite de oliva durante 10 minutos en velocidad 1 a 100°.

5

Agrega el vinagre y el pimentón dulce y programa por 5 minutos más. Agrega la zanahoria, el tomillo y el laurel y reserva.

6

Corta el pulpo en dados y viértelo sobre la preparación. Refrigera y déjalo enfriar toda la noche.

Ingredientes

 700 g de pulpo
 ½ pimiento verde
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento amarillo
 1 zanahoria
 2 cebollas
 40 g de vinagre de jerez
 20 g de vino blanco
 1 ramita de tomillo
 1 hoja de laurel
 1 pizca de pimentón dulce
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1

Coloca en el vaso de tu Thermomix el vino junto con el tomillo y el laurel.

2

Corta la zanahoria en rodajas y colócalas en el cestillo con el pulpo, al cual debes haberle quitado los picos y la tinta. Agrega sal al gusto y agua hasta cubrirlo y programa en 100° durante 30 minutos a velocidad 1.

3

Una vez que el pulpo esté cocido, deja reposar en el vaso la zanahoria, el tomillo y el laurel hasta que enfríen.

4

Corta los pimientos en dados y la cebolla en julianas. Sazona con sal y pimienta al gusto y rehógalos en el aceite de oliva durante 10 minutos en velocidad 1 a 100°.

5

Agrega el vinagre y el pimentón dulce y programa por 5 minutos más. Agrega la zanahoria, el tomillo y el laurel y reserva.

6

Corta el pulpo en dados y viértelo sobre la preparación. Refrigera y déjalo enfriar toda la noche.

Pulpo en escabeche en la Thermomix

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