Coca de San Juan en la Thermomix

AutorChef
PuntuaciónDificultadFácil

Receta para elaborar una rica coca de San Juan en la Thermomix

Esta receta nos la habéis pedido en nuestro grupo de facebook, la verdad tenia tiempo queriendo subirla y ya que el 23 de junio está a la vuelta de la esquina se las dejo por aquí.

Este es un dulce típico de la repostería catalana, viene a celebrar la llegada del verano. Coincide con celebraciones con fuego y hogueras en diferentes partes del mundo.

No está de más decir que se prepara súper fácil con la Thermomix, ideal para compartir con invitados o llevar al trabajo al día siguiente ya que es generosa de tamaño.

No olvidéis compartir vuestras fotos en los comentarios 🙂

Rinde10 Porciones
Preparación10 minutosCocción20 minutosTotal1 hr 30 minutos

Ingredientes para hacer Coca de San Juan en la Thermomix

 500 g de leche entera
 110 g de azúcar
 40 g de maizena
 20 g de mantequilla
 3 huevos grandes
 1 cda de azúcar avainillada
Para la masa
 550 g de harina de repostería
 140 g de leche entera
 100 g de azúcar
 3 huevos grandes
 80 g de mantequilla
 65 g de aceite de girasol
 40 g de levadura prensada fresca
 La piel de un limón sin la parte blanca
 La piel de una naranja sin la parte blanca
Para decorar
 Guindas en almibar
 Fruta escarchada
 Piñones
 Almendras fileteadas

Preparación de Coca de San Juan en la Thermomix

Crema pastelera
1

Añadir los gredientes de la crema pastelera al vaso de la Thermomix y programar 7 minutos a 90% en velocidad 4.

2

Agregar a la mezcla anterior la mantequilla y mezclar 5 segundos en velocidad 3 y 1/2

3

Reservar en un bowl con tapa o cubrir con film transparente, dejar enfriar.

Masa
4

Con el vaso limpio y seco, añadimos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

5

Agregar las pieles de la naranja y el limón, deben estar limpias pero no mojadas así que secarlas con una servilleta si hace falta. programar 30 segundos en velocidad progrsiva 5-10.

Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.

6

Calentar unos segundos la mantequilla en el microondas, ponerlo en una taza con una servilleta arriba para evitar que salpique todo el aparato.

Añadimos 2 huevos enteros y una yema al vaso de la thermomix, la clara que sobra la podemos usar para otra deliciosa receta, no hay que tirar la comida.

Agregar también la mantequilla que acabamos de calentar, el aceite, la leche y la levadura - mezclar todo durante 4 segundos a velocidad 3 y 1/2.

Programar 120 segundos a 37ºC para atemperar la mezcla y que se active la levadura.

7

Incorporar la harina de repostería y mezclar durante 5 segundos en velocidad 6.

Programar 2 minutos en espiga (función amasado de la Thermomix, para los que uséis otro robot cómo el del LIDL).

La masa debe quedar suave y pegajosa.

8

Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble el volumen, esto es aproximadamente 90 minutos pero depende de la temperatura, humedad y calidad de la levadura - estar atentas.

9

Colocar en una bandeja de horno papel vegetal, y extendemos sobre este nuestra masa, podemos untarnos las manos con un poco de aceite para evitar que se adhiera. Extendemos uniformemente la masa en toda la bandeja.

Pincelar la masa ya extendida con huevo batido y la ayuda de una brocha de cocina, yo uso una de silicona.

Decoración y horneado de la coca
10

Llenar una manga con nuestra crema pastelera y hacer una rejilla sobre la masa extendida.

Añadir la fruta escarchada, los piñones, las guindas en trocitos y las almendras en la rejilla que hemos creado.

Dejar todo reposar unos 20 minutos a temperatura ambiente, debe estar en un lugar sin corrientes de aire.

11

Precalentar el horno a 180ºC y colocar al fondo del mismo un molde de hornear con un poco de agua, esto mantendrá la humedad dentro del mismo y la coca de San Juan no quedará seca.

12

Hornear a 180ºC unos 22 minutos, vigilar que no se pase. Sacar, dejar enfriar y disfrutar de esta delicia de Coca de San Juan que hemos preparado en la Thermomix.

Ingredientes

Para la crema pastelera
 500 g de leche entera
 110 g de azúcar
 40 g de maizena
 20 g de mantequilla
 3 huevos grandes
 1 cda de azúcar avainillada
Para la masa
 550 g de harina de repostería
 140 g de leche entera
 100 g de azúcar
 3 huevos grandes
 80 g de mantequilla
 65 g de aceite de girasol
 40 g de levadura prensada fresca
 La piel de un limón sin la parte blanca
 La piel de una naranja sin la parte blanca
Para decorar
 Guindas en almibar
 Fruta escarchada
 Piñones
 Almendras fileteadas

Instrucciones

Crema pastelera
1

Añadir los gredientes de la crema pastelera al vaso de la Thermomix y programar 7 minutos a 90% en velocidad 4.

2

Agregar a la mezcla anterior la mantequilla y mezclar 5 segundos en velocidad 3 y 1/2

3

Reservar en un bowl con tapa o cubrir con film transparente, dejar enfriar.

Masa
4

Con el vaso limpio y seco, añadimos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

5

Agregar las pieles de la naranja y el limón, deben estar limpias pero no mojadas así que secarlas con una servilleta si hace falta. programar 30 segundos en velocidad progrsiva 5-10.

Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.

6

Calentar unos segundos la mantequilla en el microondas, ponerlo en una taza con una servilleta arriba para evitar que salpique todo el aparato.

Añadimos 2 huevos enteros y una yema al vaso de la thermomix, la clara que sobra la podemos usar para otra deliciosa receta, no hay que tirar la comida.

Agregar también la mantequilla que acabamos de calentar, el aceite, la leche y la levadura - mezclar todo durante 4 segundos a velocidad 3 y 1/2.

Programar 120 segundos a 37ºC para atemperar la mezcla y que se active la levadura.

7

Incorporar la harina de repostería y mezclar durante 5 segundos en velocidad 6.

Programar 2 minutos en espiga (función amasado de la Thermomix, para los que uséis otro robot cómo el del LIDL).

La masa debe quedar suave y pegajosa.

8

Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble el volumen, esto es aproximadamente 90 minutos pero depende de la temperatura, humedad y calidad de la levadura - estar atentas.

9

Colocar en una bandeja de horno papel vegetal, y extendemos sobre este nuestra masa, podemos untarnos las manos con un poco de aceite para evitar que se adhiera. Extendemos uniformemente la masa en toda la bandeja.

Pincelar la masa ya extendida con huevo batido y la ayuda de una brocha de cocina, yo uso una de silicona.

Decoración y horneado de la coca
10

Llenar una manga con nuestra crema pastelera y hacer una rejilla sobre la masa extendida.

Añadir la fruta escarchada, los piñones, las guindas en trocitos y las almendras en la rejilla que hemos creado.

Dejar todo reposar unos 20 minutos a temperatura ambiente, debe estar en un lugar sin corrientes de aire.

11

Precalentar el horno a 180ºC y colocar al fondo del mismo un molde de hornear con un poco de agua, esto mantendrá la humedad dentro del mismo y la coca de San Juan no quedará seca.

12

Hornear a 180ºC unos 22 minutos, vigilar que no se pase. Sacar, dejar enfriar y disfrutar de esta delicia de Coca de San Juan que hemos preparado en la Thermomix.

Coca de San Juan en la Thermomix

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