Esta crema típica de la cocina árabe es muy rica y sencilla de preparar en la Thermomix.
Baba Ghanoush en la Thermomix
El Baba Ghanoush es una pasta hecha a base de puré de berenjenas. Es una crema similar al hummus típica de la cocina árabe y mediterránea, y se suele comer con pan de pita.
Se elabora tradicionalmente picando finamente berenjenas asadas, aceite de oliva, zumo de limón, diversos condimentos y tahini.
La berenjena se hornea o se asa al fuego antes de pelarla, para que la pulpa quede blanda y tenga un sabor ahumado.
Es un meze o entrante típico de la cocina regional, a menudo servido como guarnición de un plato principal.
Es similar también al mutabbal, del que a veces se dice que es una versión más picante del baba ganoush. El mutabbal consiste en puré de berenjenas asadas, tahini, sal, ajo, limón y, a menudo, yogur. Todas estas salsas tienen su origen en el Mediterráneo oriental y suelen servirse con pan de pita y verduras crudas y crujientes.
El baba a menudo se rocía con aceite de oliva antes de servir.
Para esta receta, además de nuestra Thermomix, haremos uso de un horno para hornear las berenjenas.
Receta de Baba Ghanoush en la Thermomix
Ingredientes para hacer Baba Ghanoush en la Thermomix
Preparación de Baba Ghanoush en la Thermomix
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Abre las berenjenas por la mitad, pincelalas con aceite y colócalas en una bandeja de horno, haz unos cortes en la carne y coloca los ajos en los cortes para cocinarlos también. Hornea durante 30 minutos a 200º, calor arriba y abajo o hasta que estén tiernas. También puedes hacerlas en el microondas colocándolas a máxima potencia durante 15 minutos.
Cuando estén listas déjalas reposar para que se atemperen (incluso puedes meterlas a la nevera para que enfríen totalmente) y retira la carne que es con la que haremos nuestra receta.
Agrega al vaso la carne de las berenjenas, los ajos, el aceite, el zumo de limón, el sésamo, el comino y la sal. Programa en velocidad 5-10 durante 1 minuto y en lugar del cubilete pon la espátula de tu thermomix para evitar que se haga el vacío y no triture.
Sirve en un bol o plato, rocía con aceite de oliva y decora al gusto con pimentón y comino en grano o sésamo. Puedes acompañar con verduras crudas como zanahoria, apio o pimiento crudo en tiras y pan pita.
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Elena Zúñiga
Soy Elena Zúñiga, apasionada de la cocina con Thermomix. Experimento con ingredientes y recetas para crear platos deliciosos y saludables. 🥘