Hoy traemos un plato típico de la cocina holandesa a base de puré de patatas: el Stamppot.
Stamppot con escarola en la Thermomix
El Stamppot es considerado el plato nacional de Holanda y es común su consumo en invierno. Consiste en un puré de patatas con un conjunto de verduras que pueden ser cebollas, zanahorias, col, guisantes, puerros, etc.
Hay diferentes versiones de este plato en las cuales varían algunos ingredientes manteniendo como básicos las patatas, la mantequilla y la leche.
El Stamppot boerenkool se elabora con col verde y se acompaña con salchicha y pedazos de tocino.
Stamppot Hutspot, el puré de patatas se elabora con zanahorias y se acompaña de carne cocida.
Stamppot zuurkool, mezclado con chucrut y cebollas.
Stamppot rode kool, con lombarda y manzanas ácidas con pequeños toques de vinagre.
Stamppot spinazie, con espinacas.
Stamppot andijvie, con tiras de endibia y algunas láminas finas de tocino.
Puede acompañar morcillas asadas, tocino y huevos fritos.
Receta de Stamppot con escarola en la Thermomix
Ingredientes para hacer Stamppot con escarola en la Thermomix
Preparación de Stamppot con escarola en la Thermomix
Vierta el agua en el vaso. Coloque el recipiente Varoma en su sitio, pese las patatas, introduzca la bandeja y coloque encima las salchichas, cierre el Varoma y programe en temperatura Varoma, velocidad 1 durante 25 minutos.
Saque el Varoma y vacíe el vaso.
Agregue al vaso las patatas cocidas, el jamón picado, las cebolletas, el suero de leche, el vinagre, la mostaza, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe en velocidad 2.5, giro a la izquierda durante 10 seg.
Retire a un bol.
Añada las tiras de escarola al bol e incorpórelas con una espátula.
Sazone al gusto y sirva con salchichas.
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Elena Zúñiga
Soy Elena Zúñiga, apasionada de la cocina con Thermomix. Experimento con ingredientes y recetas para crear platos deliciosos y saludables. 🥘