Azúcar glass o azúcar nevada en la Thermomix
Azúcar glas en la Thermomix
El azúcar glas también conocido como azúcar glass, neva azúcar, azucar nevada, azúcar glace o simplemente azucar pulverizada es altamente utilizada en la repostería de todo el mundo ya que confiere ciertas características importantes como estabilidad y suavidad, y por ello tiene gran valor en la preparación de postres con la thermomix.
Su nombre proviene del francés sucre glace que viene a significar justamente azúcar nevada , y está referencia a la nieve viene justo de su apariencia simil con la misma.
Para hacer azúcar glass en la Thermomix basta con triturar azúcar blanca refinada de esa que tenemos en casa, está azucar debe ser usada en un corto periodo de tiempo si no se acabará aglomerando por acción de la humedad ambiente. Para evitar esto podemos añadir un 2 o 3 % de su peso en almidón alimentario, de esta forma se conservará nuestra neva azúcar hecha con la thermomix de forma similar a las marcas comerciales.
¿Se puede preparar azúcar glas con la Thermomix?
Si, es además muy fácil, simplemente sigue estos pasos para conseguir auténtica azúcar glas en la Thermomix. Es importante que respetes la proporción de maizena y azúcar para que no se aglomere.
¿Es inflamable el azúcar glas?
Si, el azúcar pulverizado o azúcar glas es altamente inflamable, así que es bueno que esperes a que se asiente antes de abrir la tapa de la thermomix, y no tengas fuegos cerca mientras le manipulas. El fino polvo del azúcar glas al mezclarse con el oxígeno puede causar explosiones, así que mucho cuidado.
Usos del azúcar glas
En repostería el azúcar glass se usa para crear masas esponjosas, dulces y suaves. Tambien unida con agua caliente y limon podemos hacer glaseado que sirve para cubrir y decorar postres. Otro uso muy común reside en la elaboración de merengues.
¡Oído cocina! Vamos a preparar un ingrediente clave de la repostería, azucar glass en nuestra Thermomix.
Receta de Azúcar glas en la Thermomix
Ingredientes para hacer Azúcar glas en la Thermomix
Preparación de Azúcar glas en la Thermomix
Para preparar azúcar glas o azúcar nevada en la Thermomix basta con introducir los 300g de azúcar blanca junto con los 10g de maizena en el vaso, que debe estar totalmente seco desde el dia anterior. Luego se debe triturar durante 30 segundos a velocidad progresiva desde 5 a 10.
Bajar el azúcar fina de las paredes del vaso y repetir por 15 segundos adicionales velocidad progresiva 5 a 10.
Guardar en un recipiente limpio, seco y hermético a temperatura ambiente.
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Ana Sabor
Soy Ana Sabor, una apasionada de la cocina con más de 15 años de experiencia en el emocionante mundo de la restauración, especializada en panadería y pastelería pero enamorada de toda expresión culinaria. La cocina es mi espacio personal de experimentación y placer, tanto profesional como para mis seres queridos. 😊 También soy una ávida lectora 📚, lo que enriquece mi creatividad en la cocina. En mi blog, comparto mis experiencias, recetas y reflexiones, invitándolos a explorar el arte de cocinar y disfrutar de la buena mesa. 🍽️ ¡Bienvenidos a mi mundo culinario!