Gözleme en la Thermomix

AutorCaffettiera
PuntuaciónDificultadMedia

El gözleme es una receta tradicional de la cocina turca. Es una masa rellena y hecha a la plancha que hoy prepararemos con nuestra siempre fiel Thermomix.

En Turquía son populares en todo el país como aperitivos o como comida rápida. Se hacen con masa Yufka, una masa sin levadura, más delgada que una tortilla y que se utiliza para muchas recetas tanto en Turquía como en otros países árabes.

Rinde1 Porción
Preparación1 hrCocción45 minutosTotal1 hr 45 minutos

Ingredientes para hacer Gözleme en la Thermomix

Para la masa Yufka
 280 g de agua
 20 g de levadura
 10 g de azúcar
 450 g de harina de trigo
 1 ½ cdta de sal
 10 g de aceite de oliva extra virgen
Para el relleno
 500 g de carne de cordero
 200 g de berenjena
 2 dientes de ajo
 150 g de cebolla morada
 30 g de aceite de oliva extra virgen
 ½ cdta de ají en polvo
 1 cdta de curry
 1 cdta de comino molido
 Algunas hebras de azafran
 50 g de jugo de limón
 100 g de hojas de espinacaspreviamente cocidas
 100 g de queso feta desmenuzado
 Sal al gusto

Preparación de Gözleme en la Thermomix

Masa Yufka
1

Coloque en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y mezcle durante 15 segundos en velocidad 2.

2

Agregue la harina, la sal, el aceite y amase durante 5 minutos (función amasar). Engrase un bol con un poco de aceite, coloque allí la mezcla y cubra con film transparente. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Relleno
3

Coloque en el vaso los ajos junto con la cebolla, la berenjena y el aceite y trocee durante 7 segundos en velocidad 5. Ahora programe 15 minutos en 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

4

Corte la carne de cordero en dados de aproximadamente 1 cm. Agregue junto con el ají, curry, comino, azafrán y el jugo de limón. Rehogue durante 10 minutos, 120°C, giro a la izquierda, velocidad 2.

5

Retire a un bol y añada la sal, las espinacas y el queso. Mezcle bien y deje enfriar.

Montaje
6

Espolvoree un poco de harina sobre una superficie plana. Coloque allí la masa y divida en 8 partes. Forme bolas con cada parte y estire luego la masa hasta obtener un circulo de unos 25 cm.

7

Cubra la mitad de un círculo con el relleno y deje libre un borde de 2 cm. Pincele el borde con agua y cierre apretando los bordes.

8

Unte un poco de aceite en una sartén, y coloque el gözleme aprox. 3 minutos por cada lado o hasta dorar.

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Ingredientes

Para la masa Yufka
 280 g de agua
 20 g de levadura
 10 g de azúcar
 450 g de harina de trigo
 1 ½ cdta de sal
 10 g de aceite de oliva extra virgen
Para el relleno
 500 g de carne de cordero
 200 g de berenjena
 2 dientes de ajo
 150 g de cebolla morada
 30 g de aceite de oliva extra virgen
 ½ cdta de ají en polvo
 1 cdta de curry
 1 cdta de comino molido
 Algunas hebras de azafran
 50 g de jugo de limón
 100 g de hojas de espinacaspreviamente cocidas
 100 g de queso feta desmenuzado
 Sal al gusto

Instrucciones

Masa Yufka
1

Coloque en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y mezcle durante 15 segundos en velocidad 2.

2

Agregue la harina, la sal, el aceite y amase durante 5 minutos (función amasar). Engrase un bol con un poco de aceite, coloque allí la mezcla y cubra con film transparente. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Relleno
3

Coloque en el vaso los ajos junto con la cebolla, la berenjena y el aceite y trocee durante 7 segundos en velocidad 5. Ahora programe 15 minutos en 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

4

Corte la carne de cordero en dados de aproximadamente 1 cm. Agregue junto con el ají, curry, comino, azafrán y el jugo de limón. Rehogue durante 10 minutos, 120°C, giro a la izquierda, velocidad 2.

5

Retire a un bol y añada la sal, las espinacas y el queso. Mezcle bien y deje enfriar.

Montaje
6

Espolvoree un poco de harina sobre una superficie plana. Coloque allí la masa y divida en 8 partes. Forme bolas con cada parte y estire luego la masa hasta obtener un circulo de unos 25 cm.

7

Cubra la mitad de un círculo con el relleno y deje libre un borde de 2 cm. Pincele el borde con agua y cierre apretando los bordes.

8

Unte un poco de aceite en una sartén, y coloque el gözleme aprox. 3 minutos por cada lado o hasta dorar.

Gözleme en la Thermomix

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Ana Sabor