Gözleme en la Thermomix

El gözleme es una receta tradicional de la cocina turca. Es una masa rellena y hecha a la plancha que hoy prepararemos con nuestra siempre fiel Thermomix.

Gözleme en la Thermomix

En Turquía son populares en todo el país como aperitivos o como comida rápida. Se hacen con masa Yufka, una masa sin levadura, más delgada que una tortilla y que se utiliza para muchas recetas tanto en Turquía como en otros países árabes.

AutorCaffettiera
PuntuaciónDificultadMedia

Receta de Gözleme en la Thermomix

Rinde1 Porción
Preparación1 hrCocción45 minutosTotal1 hr 45 minutos

Ingredientes para hacer Gözleme en la Thermomix

Para la masa Yufka
 280 grs de agua
 20 grs de levadura
 10 grs de azúcar
 450 grs de harina de trigo
 1 ½ cda de sal
 10 grs de aceite de oliva extra virgen
Para el relleno
 500 grs de carne de cordero
 200 grs de berenjena
 2 dientes de ajo
 150 grs de cebolla morada
 30 grs de aceite de oliva extra virgen
 ½ cda de ají en polvo
 1 cda de curry
 1 cda de comino molido
 Algunas hebras de azafran
 50 grs de jugo de limón
 100 grs de hojas de espinacaspreviamente cocidas
 100 grs de queso feta desmenuzado
 Sal al gusto

Preparación de Gözleme en la Thermomix

Masa Yufka
1

Coloque en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y mezcle durante 15 segundos en velocidad 2.

2

Agregue la harina, la sal, el aceite y amase durante 5 minutos (función amasar). Engrase un bol con un poco de aceite, coloque allí la mezcla y cubra con film transparente. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Relleno
3

Coloque en el vaso los ajos junto con la cebolla, la berenjena y el aceite y trocee durante 7 segundos en velocidad 5. Ahora programe 15 minutos en 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

4

Corte la carne de cordero en dados de aproximadamente 1 cm. Agregue junto con el ají, curry, comino, azafrán y el jugo de limón. Rehogue durante 10 minutos, 120°C, giro a la izquierda, velocidad 2.

5

Retire a un bol y añada la sal, las espinacas y el queso. Mezcle bien y deje enfriar.

Montaje
6

Espolvoree un poco de harina sobre una superficie plana. Coloque allí la masa y divida en 8 partes. Forme bolas con cada parte y estire luego la masa hasta obtener un circulo de unos 25 cm.

7

Cubra la mitad de un círculo con el relleno y deje libre un borde de 2 cm. Pincele el borde con agua y cierre apretando los bordes.

8

Unte un poco de aceite en una sartén, y coloque el gözleme aprox. 3 minutos por cada lado o hasta dorar.

 

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Gözleme en la Thermomix
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