Hoy haremos uno de los platos más populares de la cocina peruana: ají de gallina en la Thermomix.
Ají de gallina en la Thermomix
El ají de gallina es un plato peruano que se elabora con pechuga de gallina deshilachada, ají amarillo, leche evaporada, pan remojado en leche, cebolla, ajo, nueces, queso parmesano y aceitunas. Todos los ingredientes se mezclan y se cocinan a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa y espesa que se sirve sobre papas cocidas y arroz blanco.
Es considerado uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. El sabor picante y cremoso de la salsa de ají amarillo se combina perfectamente con la textura suave y tierna de la pechuga de gallina deshilachada, creando un plato lleno de sabor y tradición.
Además de su delicioso sabor, el ají de gallina también es una opción nutritiva y saludable. La pechuga de gallina es una buena fuente de proteínas, mientras que el ají amarillo es rico en vitamina C y antioxidantes.
Este plato se puede servir como plato principal, acompañado de arroz blanco y papas cocidas, o se puede utilizar como relleno para empanadas o pasteles. También se puede servir como aperitivo, en pequeñas porciones sobre galletas saladas o tostadas.
Receta de Ají de gallina en la Thermomix
Ingredientes para hacer Ají de gallina en la Thermomix
Preparación de Ají de gallina en la Thermomix
Corte la pechuga de pollo en trozos grandes y distribúyala en el recipiente y la bandeja varoma.
Agregue el agua. Programe en temperatura varoma, velocidad 1 durante 30 minutos. Una vez listas las pechugas, saque el agua del vaso y reserve el pollo.
En un bol, coloque el pan cortado en trozos con cúrcuma y 3 cucharadas del caldo de pollo, mezclar hasta que quede una pasta. Añadir más caldo si se ve muy seco.
Agregue al vaso la cebolla cortada en 4 partes, el ají y el ajo. Si quiere que esté muy picante, deje las semillas y las venas de los ajíes. De lo contrario, retírelas. Programe en velocidad 5 durante 5 segundos.
Con la espátula, baje los restos hacia el fondo del vaso y programe en 120°C, velocidad 1 durante 5 minutos.
Agregue el pan remojado y programe en velocidad 8 durante 20 segundos.
Inserte la mariposa a las cuchillas, agregue el pollo, sal y pimienta al gusto y programe en 100°C, velocidad cuchara, giro inverso, durante 15 minutos.
Cuando falte 5 minutos, añadir la leche evaporada.
Cuando esté listo, retirar y reservar el caldo. Dejar el pollo en el vaso y programar en velocidad 4, giro a la izquierda durante 4 segundos.
Mezcle con el caldo reservado. Agregue 50 gr de queso parmesano y remueva un poco con la espátula.
Sirva con queso parmesano, y acompañe con huevos duros, papas cocidas y arroz blanco
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Elena Zúñiga
Soy Elena Zúñiga, apasionada de la cocina con Thermomix. Experimento con ingredientes y recetas para crear platos deliciosos y saludables. 🥘