Mousse de turrón en la Thermomix, receta con turrón blando de Jijona explicada paso a paso
Pon las láminas de gelatina neutra en un recipiente y cubre con agua fría para que se vayan remojando.
Coloca la mariposa en las cuchillas de la thermomix y pon la nata dentro del vaso limpio y seco, programa sin tiempo a velocidad 3 y 1/2 para montarla - la nata debe estar fría de nevera, y el tiempo puede variar así que vigila a partir de los 3 minutos a través del bocal. Reserva la nata montada en un bol o recipiente, si tienes otro vaso de thermomix puedes dejarlo y pasar al siguiente paso.
Retira las mariposas de las cuchillas y sin lavar el vaso agrega el turrón, rompiéndolo en trozos con las manos. Añade también la yema del huevo, el azúcar y la leche. Programa 6 minutos a 40ºC y velocidad 4.
Ve escurriendo la gelatina, y apenas finalice el paso anterior añádela al vaso y programa 20 segundos a velocidad 4 sin temperatura.
Incorpora la nata montada y mezcla 30 segundos a velocidad 4 - deben de quedar bien integrados todos los ingredientes.
Vierte sobre los vasitos individuales y decora con chocolate y crocanti de almendras.
Tamaño de la porción 150gr
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