Buñuelos de viento en la thermomix

Pon la mantequilla, el azúcar y la sal en el vaso de la thermomix limpio y seco. Programa 8 minutos / 100ºC / velocidad 4.

En un bol grande, tamiza la harina de trigo de repostería junto con la levadura y la canela. Añade la rayadura de limón y revuelve todo con la espátula o una paleta.

Apenas finalice la thermomix, añade de golpe la mezcla de harina y mezcla todo a velocidad 4 por 20 segundos. Deja reposar la mezcla por 20 minutos.

Pon la thermomix a velocidad 4 sin tiempo y ve añadiendo los huevos de uno en uno, sin pasar al siguiente hasta que el anterior no se haya mezclado completamente, debe estar homogeneizada la masa antes de pasar al siguiente.

Deja reposar la masa por 10 minutos.

Calienta abundante aceite de oliva, girasol o maíz a fuego medio alto, sinceramente aunque los originales son con oliva, prefiero el sabor suave de los otros dos para este dulce.

Prepara un plato con azúcar y un poco de canela en polvo. Aquí rebozaremos los buñuelos de viento una vez fritos.

Una vez caliente el aceite, mete dos cucharitas para postre en el aceite caliente, sácalas y con esta coge un poco de masa, debes hacer una bolita - este es el truco para que no se peguen y sea manejable. Pon a freír la bolita y repite el proceso una y otra vez hasta que se acabe la masa, mientras en paralelo vas sacando los buñuelos que ya están listos y los dejas escurrir sobre papel de secar, para luego pasarlos por azúcar con un poco de canela.

Con una manga pastelera, rellena los buñuelos de viento con la crema pastelera, un poco basta. Puedes hacerlo directamente presionando con el pico de la manga pastelera, o haciendo un corte en cruz para que esta entre más facilmente.