Bizcocho de limoncello con Thermomix

Para empezar, separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas hasta obtener una consistencia firme. Para hacerlo, colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos las claras. Establecemos 5 minutos a una velocidad 3,5. Retiramos el contenido del vaso y lo guardamos en un recipiente para después.

Sin limpiar el vaso, agregamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos programando 2 minutos a velocidad 3.

Después, programamos la mezcla durante 5 minutos a velocidad 3, añadiendo el limoncello, la leche y las yemas una por una. Esperamos a que todos los ingredientes se combinen bien.

Agregamos la levadura a la harina y la separamos con un colador. Agregamos los ingredientes secos y batimos durante 30 segundos a una velocidad de 3.

Verter la mezcla en un tazón grande, yo utilizo uno de acero inoxidable pero puede ser de vidrio. Ha llegado el momento de incorporar las claras montadas que teníamos reservadas, una pequeña cantidad de vez en cuando, mezclándolas con movimientos suaves y envolventes utilizando la espátula. Esto evitará que las claras pierdan aire y obtendrá un pastel muy ligero y esponjoso.

Programamos el horno a 180ºC con calor superior e inferior sin usar el ventilador pues se quemaría.

Preparamos un molde rectangular con una capa de mantequilla o spray desmoldante para evitar que se pegue. Vertemos la mezcla y luego llevamos al horno por unos 40 minutos. No te olvides de hacer la prueba del palillo para asegurarte de que está listo.

Una vez horneado, lo dejamos descansar por 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo.

Mezclamos el glaseado. Es simple como agregar gradualmente el limoncello al azúcar glas hasta que alcance la consistencia deseada. Sugiero que añadan muy poca cantidad cada vez. Si exceden la cantidad, el resultado será demasiado líquido.