La Vichyssoise de Bacalao es una exquisita variante de la clásica sopa francesa que combina la suavidad de la vichyssoise con el delicado sabor del bacalao. Esta creación culinaria fusiona ingredientes cuidadosamente seleccionados y técnicas precisas para ofrecer una experiencia gastronómica sorprendente. Sumérgete en la sedosa textura de esta sopa, enriquecida con el toque salado y marino del bacalao, y déjate cautivar por los sabores sutiles pero irresistibles que se entrelazan en cada cucharada. Descubre cómo la armonía de ingredientes y la maestría culinaria hacen que la Vichyssoise de Bacalao sea un plato excepcional que despierta los sentidos y deleita el paladar.
Colocamos los trozos de puerro, el aceite y la mantequilla en el vaso de la Thermomix. Configuramos durante 4 segundos a velocidad 5. Luego programamos 12 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
Agregamos 200 g de agua y trituramos todo gradualmente a velocidad 5-10 durante 15 segundos.
Añadimos las patatas, el bacalao, otros 200 g de agua y 200 g de leche. También un poco de sal y pimienta. Programamos durante 20 minutos a 100º, velocidad 1.
Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-8.
Incorporamos 200 g de agua y 200 g de leche. Programamos durante 8 minutos a 90º, velocidad 3.
Servimos con un poco de pan tostado o con la piel de bacalao crujiente para darle un toque gourmet.
Tamaño de la porción 1 plato
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