Turrón de jijona en la Thermomix

Con todos los ingredientes a mano y la thermomix limpia y seca procedemos a añadir al vaso de la misma el azúcar y programamos 25 segundos a velocidad progresiva 5-10 para pulverizarla.

Añade la ralladura de la piel del limón con cuidado de no raspar la parte blanca ya que amarga, programamos nuevamente 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las almendras y trituramos a velocidad 8 durante algunos segundos hasta que queden bien trituradas, este paso es a gusto propio, a mi me gusta el turrón con trocitos así que lo dejo unos 15 segundos en total.

Añadimos la miel y volvemos a programar unos 15 segundos a velocidad 8. Ajustar el tiempo hasta tener la mezcla homogénea y bien integrada.

Vaciar la mezcla en el molde, con ayuda de la espátula y presionar con algo pesado. Lo tradicional es un molde de madera, si no lo tenemos, podemos usar cualquier recipiente que tengamos a mano, cubriendo con plástico de forma que este toque el turrón y aplastando con algo de peso para ayudar a que coja forma. Dejarlo reposar unas 8 horas antes de cortarlo.