Turrón de chocolate en la thermomix

Vamos a fundir los chocolates, para ello es necesario deshacerlos primero en trozos pequeños, primero los rompemos con las manos cómo podamos y vamos añadiendo los trozos al vaso de la thermomix, programando primero 10 segundos a velocidad progresiva 5-8 y cuando luego subimos a 10 por 5 segundos más.

Una vez bien troceado, añadimos la manteca de cacao y bajamos los restos de chocolate de las paredes con ayuda de la espátula. Programamos 6 minutos a 50ºC, velocidad 2. Si no se ha fundido todo, añadir un par de minutos adicionales, esto depende del chocolate y la temperatura ambiente.

Ahora añadimos el arroz inflado o los choco krispis y mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 3, si hace falta, terminar de mezclar con ayuda de la espátula, lo importante es que quede uniforme.

Verter sobre los moldes de silicona, si no tienes, puedes usar un molde de madera forrado con film transparente untado con un poco de aceite vegetal.

Sacar el aire dando unos golpecitos sobre la mesa, yo pongo los moldes sobre una bandeja y dejo caer esta centímetros sobre la encimera igual cómo hago con las tartas, esto consigue sacar las burbujas grandes y que quede parejo.

Dejar enfriar el turrón de chocolate crujiente unas 5 horas, puede acelerarse si lo metemos en la nevera pero se corre el riesgo de que se cristalice el azúcar del chocolate, lo mejor es aprovechar el frío de estas fechas y dejarlo en un lugar limpio y seco.