Crujientes y muy sabrosas, no hay otra forma de describir cómo de buenas son las tortillas de camarones y hoy te traemos la receta para hacerlas con thermomix
Pela y limpia los camarones, el peso es ya limpios, yo lo que hago es irlos pesando con un bol sobre la tapa de la thermomix. Los reservamos.
Ahora, lo que vamos a hacer picar la cebolleta con el perejil, para ello los ponemos en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 5, cuando finalice bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y repetimos. Reservamos junto con los camarones.
Secamos el vaso y ponemos la harina de trigo y la de garbanzos, programamos 10 segundos a velocidad 5 para mezclarla bien.
Incorporamos la cebolleta, el perejil y los camarones al vaso y echamos el agua fría, programando 20 segundos a velocidad 2 en giro inverso.
Terminamos de mezclar con la espátula, vaciamos en un bol y tapamos. Llevamos a la nevera por al menos 30 minutos.
Pasado dicho tiempo, añadimos un chorro más de agua fría y volvemos a batir. Debe de quedar algo líquida.
En una sartén amplia o una paellera, echamos abundante aceite de oliva virgen extra y una vez esté bien caliente procedemos a ir añadiendo porciones de nuestra mezcla con ayuda de un cucharón o caso, dejando freír bien antes de darle la vuelta, es importante esperar a que cuaje bien.
Escurrimos las tortillas de camarones en papel absorbente y disfrutamos de ellas recién hechas.
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