Receta para elaborar tigres con Thermomix. Esta famosa tapa a base de mejillones que te lleva directo a sus orígenes.
Lavamos los mejillones con agua templada, raspándolos con ayuda de un cuchillo. Los iremos colocando en el recipiente varoma.
Vertemos el agua en el vaso de la Thermomix , ponemos el varoma en posición y programamos durante 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Abrimos los mejillones separándolos y reservando las valvas. Vaciamos el vaso y retiramos los restos de barbas de los mejillones. Los troceamos en el vaso durante 4 segundos a velocidad 4 y reservamos.
Ponemos el ajo, la cebolla y el aceite en la thermomix, programando 5 segundos a velocidad 4. Raspamos con la espátula para bajar lo que se haya adherido a las paredes y programamos 5 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.
Incorporamos el tomate, la pimienta de cayena y el laurel, programando 5 minutos a 1090ºC, velocidad cuchara.
Añadimos los mejillones, el vino y la harina, mezclamos con la espátula y programando 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Vertemos en un bol y retiramos el laurel, ajustando el punto de sal si lo deseamos.
Rellenamos la parte ancha de las valvas con nuestra mezcla y la ayuda de una cuchara, y así con todas hasta completarlas.
Preparamos una bechamel con nuestra receta (ver ingredientes para el enlace).
Terminamos de rellenar los mejillones con nuestra bechamenl y dejamos en el frigorífico hasta que se enfríen bien.
Uno a uno, iremos pasando los mejillones primero por huevo batido y luego por pan rallado, para acabar friéndolos en abundante aceite bien caliente.
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* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías. Este valor calórico puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calorías.